Champagne Duval-Leroy, Cuvée Paolo Basso, Edition No. 4, 2014, 75cl

Creazione

L’idea di questa cuvée è nata in modo del tutto inatteso durante il concorso per il Miglior Sommelier d’Europa 2010, quando una magnum di Champagne Duval-Leroy, protagonista di una prova particolarmente insidiosa, mi fece correre un rischio che avrebbe potuto compromettere la gara. Paradossalmente, fu proprio quel momento a darmi la determinazione necessaria per affrontare le prove successive con uno spirito nuovo, che mi portò infine alla vittoria. In seguito a quell’episodio, e in segno di stima, Madame Carol Duval-Leroy mi propose di creare una cuvée personale, realizzata insieme alla Cheffe de Cave Sandrine Logette secondo la mia sensibilità e la mia visione dello Champagne.

Questa cuvée rappresenta oggi l’espressione più intima del mio lavoro: il frutto di anni di degustazioni, di confronto con le grandi Maison, di passione, rigore e dedizione. In ogni bottiglia si ritrova la mia idea di Champagne – equilibrio, profondità, eleganza e tensione – in un vino pensato non solo per emozionare, ma per lasciare il segno.

100% Chardonnay, Grand Cru, Blanc de Blancs, Millesimato 2014, Extra Brut

L'edizione no. 4 della mia cuvée, realizzata con Duval-Leroy, segue lo stesso stile di eleganza e raffinatezza delle precedenti: è un 100% Chardonnay proveniente da due dei villaggi classificati “Grand Cru” della Côte des Blancs: Chouilly et Cramant. I loro suoli conferiscono una mineralità unica ed una grande persistenza gustativa ed aromatica. L’annata 2014, che ha regalato una vendemmia di grande qualità, ha riposato per 10 anni sui lieviti portando una grande complessità. Lo stile extra brut lascia infine una grande libertà di espressione a questo Champagne distinto ed autentico.

Abbinamento enogastronomico

È il miglior accompagnamento dell’aperitivo e grazie alla sua struttura ed alla sua profondità è uno Champagne che accompagna tutto il pasto. Mette in valore la cucina di pesce e di carni bianche e si rivela un sorprendente abbinamento con formaggi a pasta dura come Sbrinz e Parmigiano Reggiano, offrendo un'esperienza gustativa unica e sorprendente.