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Benvenuti sulla nostra pagina dedicata al mondo del vino: degustazioni, tutorial e presentazioni di etichette della nostra selezione.

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Le degustazioni

Video dedicati a qualche piccolo suggerimento e segreto per degustare al meglio i vini.

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Samhàin Ticino DOC Merlot, 2020

Siamo lieti di annunciare il ritorno del nostro Merlot “Samhàin”, disponibile dal 31 ottobre 2024, in occasione del capodanno celtico. 

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Il Rosso di Chiara, Rosso del Ticino, Paolo Basso

Il Rosso di Chiara è il risultato della mia transizione professionale verso la produzione di vini. Questo vino si distingue per il suo carattere forte e la sua personalità spiccata. La sua composizione è basata principalmente su Merlot tradizionale, arricchito con un 10% di Cabernet Sauvignon e un 10% di Cabernet Franc, che ne conferiscono struttura e una raffinata eleganza.

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Samhàin e Verticale Il Rosso di Chiara - Zunfthaus zur Waag

Un anniversario importante che è stato anche un’occasione per presentare il mio nuovo vino Samhàin 2019, uscito dalla cantina dopo 4 anni di lento affinamento.
Alla Zunfthaus zur Waag di Zurigo la verticale di RDC ha rivelato il potenziale di evoluzione del quale i due Cabernets sono in buona parte responsabili.
 
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Samhàin Ticino DOC Merlot, 2019

Samhàin è un Merlot che racchiude la generosità della terra e l’energia del sole ticinese con uno stile decisamente “Bourguignon”. Il suo carattere distintivo si percepisce nell’eleganza e nella profondità di espressione. Come tutti i miei vini, esalta le sue caratteristiche accompagnato dal cibo.

Cosa mi lega alla Samhàin? Il 31 ottobre, è il mio giorno di nascita. 

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Il Rosso di Chiara, Paolo Basso

Il Rosso di Chiara è la nostra vino di punta (emblematico): un Merlot del Ticino che si eleva grazie al 10% di Cabernet Sauvignon e al 10% di Cabernet Franc, vitigni che, con il nuovo clima, impreziosiscono il vino con struttura, profondità e persistenza, promettendo un eccellente potenziale di invecchiamento che si somma all’immediatezza del Merlot. 

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Il Bouquet di Chiara - Paolo Basso - Medaglia d’oro al Grand Prix du Vin Suisse

Il Bouquet di Chiara è un Merlot tradizionale al quale abbiamo dedicato particolari attenzioni per renderlo un vino più importante.

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Verticale de Il Rosso di Chiara, 10 annate

Zurigo, ottobre 2023

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Il Bianco di Chiara, Bianco di Merlot, Paolo Basso

Il Bianco di Chiara è il bianco di merlot elegante e complesso che valorizza i primi ed i secondi di pesce più elaborati. Al naso sorprende con delle note di biancospino, spezie dolci, vaniglia, agrumi e frutti tropicali. Ma è in bocca che dà il meglio di sé, con uno stile morbido, rotondo, una struttura delicata ed un finale molto persistente, dove rivela una grande personalità. Accompagna armoniosamente la cucina di pesce di lago e di mare, con condimenti alla mediterranea e/o semplicemente con un filo d’olio extra vergine d’oliva, come anche le paste ed i risotti preparati con pesce e frutti di mare.

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Il Fiore di Chiara, Paolo Basso

È un merlot vinificato in bianco, completato con dello Chardonnay e del Sauvignon. È fresco, dinamico e polivalente ed evoca il profumo dei fiori di primavera. Grazie alla sua leggerezza è il vino ideale per gli aperitivi e per accompagnare la cucina conviviale.

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Le Rosé, Rosato di Merlot, 2023

È un Rosé dalla personalità affascinante che accompagna gli aperitivi e mette in valore la cucina di pesce, i piatti profumati della cucina orientale, il sushi, il vitello tonnato ed i piatti tipici della cucina estiva. 

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I mille profumi del vino in un bicchiere - teleticino

I mille profumi del vino in un bicchiere.

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Il nostro Grotto a Mendrisio

Scopri il nostro Grotto a Mendrisio dove organizziamo degustazioni per piccoli gruppi

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Paolo Basso presenta i suoi vini

Tutto iniziò inconsapevolmente con la cantina del nonno, definita durante l’infanzia “il luogo proibito”. Un luogo che nella mia fantasia di bambino celava chissà quale segreto. Forse era il vino il custode del segreto, perché il nonno lo trattava con attenzione e rispetto e lo faceva invecchiare in quel luogo calmo, dove sembrava che il tempo si fosse fermato. 

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Paolo Basso sostiene la qualità

Paolo Basso sostiene la qualità

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Lo Chardonnay

Perché lo Chardonnay è uno dei vitigni più coltivati al mondo?

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I vini rosati: euforia commerciale grazie alla loro qualità

I vini rosati: euforia commerciale grazie alla loro qualità

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I Vini Autunnali

Scopriamo Il Rosso di Chiara e Il Bouquet di Chiara

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Paolo Basso grande conoscitore di vini e cucina

Ticino Lifstyle & Gourmet Tour

Ogni ristorante ha la sua storia e… la sua cantina. Scopriamo gli abbinamenti enogastronomici che rispecchiano i valori di alcune realtà nel mondo della ristorazione.

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La carta del vino al ristorante

Quante volte capita che i clienti, davanti a una carta dei vini, si sentano smarriti?

La scelta del vino giusto può rappresentare una vera sfida, soprattutto quando le descrizioni non offrono informazioni sufficienti per comprendere a fondo le peculiarità di ogni bottiglia.

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Paolo Basso presso Caiarossa

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Trucchi del mestiere del Sommelier

Degustare un vino è un percorso molto lungo, che richiede conoscenza e apprendimento. Ecco alcuni piccoli suggerimenti…

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I difetti del vino - l'aroma di tappo

Come riconoscere gli aromi di un vino difettato? Parliamo in questo video dell'aroma di tappo

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I difetti del vino - l'ossidazione

Come fare ad identificare i difetti del vino?
Oggi parliamo dell’OSSIDAZIONE

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I difetti del vino - Bret

Come fare ad identificare i difetti del vino?

Oggi parliamo dei BRET

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Il calice ideale per gli spumanti

 

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Degustare con un bicchiere nero

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Come degustare il vino

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Il prezzo del vino al ristorante

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Come scegliere il vino al ristorante

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Invecchiamento dei vini rossi

 

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Potenziale d'invecchiamento di un vino bianco

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La decantazione di un vino

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L'ossigenazione di un vino

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Come evitare di rompere il tappo di un vino invecchiato?

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La caraffa è uno strumento affascinante

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Trucchi e astuzie del mestiere

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Un vino effervescente può invecchiare?

 

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Come conservare un vino

 

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Il potenziale di un vino inespresso

 

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Prezzo del vino e capacità di invecchiamento

 

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Scoprire il potenziale di un vino

 

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Il miglior strumento di degustazione

 

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Il bicchiere del vino

 

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L'acqua nel vino

 

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Sapore di tappo

 

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Abbinamento cibo e vino per concordanza o opposizione

 

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Degustazione in bocca

 

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Aroma del vino

 

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Abbinamento cibo vino

 

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