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Benvenuti sulla nostra pagina dedicata al mondo del vino: degustazioni, tutorial e presentazioni di etichette della nostra selezione.

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Le degustazioni

Video dedicati a qualche piccolo suggerimento e segreto per degustare al meglio i vini.

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Le Rosé, Rosato di Merlot, 2021

È un Rosé dalla personalità affascinante che accompagna gli aperitivi e mette in valore la cucina di pesce, i piatti profumati della cucina orientale, il sushi, il vitello tonnato ed i piatti tipici della cucina estiva. 

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Il Bianco di Chiara - Ticino DOC, Bianco di Merlot, 2020, 75cl

Il Bianco di Chiara è il bianco di merlot elegante e complesso che valorizza i primi ed i secondi di pesce più elaborati.

Al naso sorprende con delle note di biancospino, spezie dolci, vaniglia, agrumi e frutti tropicali. Ma è in bocca che dà il meglio di sé, con uno stile morbido, rotondo, una struttura delicata ed un finale molto persistente, dove rivela una grande personalità.

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Champagne Duval-Leroy, Cuvée Paolo Basso, Edition No. 3, 2009, 75cl

L'edizione no. 3 della mia cuvée, realizzata con Duval-Leroy, esprime tutta la finezza dello chardonnay, proveniente dalle migliori parcelle classificate Grand Cru della Côte des Blancs: Avize, Chouilly, Cramant, Le Mesnil sur Oger, Oger. L'annata, una sola, il 2009, è un concentrato di eleganza e ricchezza, che dopo 10 anni sui lieviti, dà vita a questo champagne extra brut, di carattere distinto ed espressivo.  

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Il Rosso di Chiara - Rosso del Ticino, 2019, 75cl, Doc

Il Rosso di Chiara è il vino che ha ispirato la mia riconversione professionale a produrre i miei vini. È un vino nel quale sono concentrati molti anni di esperienza come sommelier ed altrettanti come consulente, nella selezione di vini che sanno esprimere un carattere ed una personalità distinta.

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Il Bouquet di Chiara - Paolo Basso - Medaglia d’oro al Grand Prix du Vin Suisse

Il Bouquet di Chiara è un Merlot tradizionale al quale abbiamo dedicato particolari attenzioni per renderlo un vino più importante.

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Il Rosso di Chiara 2017 - Tre Bicchieri Gambero Rosso

È un vino che ha il grande vantaggio di poter invecchiare per una decina d’anni ma di poter essere apprezzato nella sua pianezza fin da giovane.

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Paolo Basso presenta i suoi vini

Tutto iniziò inconsapevolmente con la cantina del nonno, definita durante l’infanzia “il luogo proibito”. Un luogo che nella mia fantasia di bambino celava chissà quale segreto. Forse era il vino il custode del segreto, perché il nonno lo trattava con attenzione e rispetto e lo faceva invecchiare in quel luogo calmo, dove sembrava che il tempo si fosse fermato. 

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Paolo Basso sostiene la qualità

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Paolo Basso grande conoscitore di vini e cucina

Ticino Lifstyle & Gourmet Tour

Ogni ristorante ha la sua storia e… la sua cantina. Scopriamo gli abbinamenti enogastronomici che rispecchiano i valori di alcune realtà nel mondo della ristorazione.

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Ticino Lifestyle & Gourmet tour: Ristorante Agua Lugano

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Ticino Lifestyle & Gourmet - Ristorante L'orologio

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Paolo Basso presso Caiarossa

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Ticino Lifestyle & Gourmet - Crotto dei Tigli Balerna

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Ticino Gourmet & Tour - Ristorante Al Faro, Paradiso

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Trucchi del mestiere del Sommelier

Degustare un vino è un percorso molto lungo, che richiede conoscenza e apprendimento. Ecco alcuni piccoli suggerimenti…

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Degustare con un bicchiere nero

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Come degustare il vino

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Il prezzo del vino al ristorante

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Come scegliere il vino al ristorante

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Invecchiamento dei vini rossi

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Potenziale d'invecchiamento di un vino bianco

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La decantazione di un vino

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L'ossigenazione di un vino

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Come evitare di rompere il tappo di un vino invecchiato?

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La caraffa è uno strumento affascinante

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Trucchi e astuzie del mestiere

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Un vino effervescente può invecchiare?

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Come conservare un vino

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Il potenziale di un vino inespresso

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Prezzo del vino e capacità di invecchiamento

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Scoprire il potenziale di un vino

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Il miglior strumento di degustazione

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Il bicchiere del vino

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L'acqua nel vino

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Sapore di tappo

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Abbinamento cibo e vino

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Degustazione in bocca

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Aroma del vino

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