Nel cuore della Borgogna, dove il terroir parla attraverso il suolo ed il tempo, i fratelli Yvon e Laurent Vocoret proseguono con passione il lavoro iniziato dai loro antenati, firmando alcuni tra gli Chablis più autentici e vibranti della regione.

Vi presento il Rosso di Chiara, un Rosso del Ticino che incarna la tradizione del Merlot ticinese, completata da un tocco di innovazione.

Nel 2010, durante la finale del concorso di Miglior Sommelier d’Europa, ho vissuto un momento che avrebbe segnato il mio percorso. Da quell’esperienza è nata una collaborazione prestigiosa con Duval-Leroy, una delle maison più rinomate, amata e riconosciuta nell’alta gastronomia francese per la finezza e l’eleganza dei suoi Champagne.

Oggi, grazie al grande privilegio che mi è stato concesso, ho la possibilità di selezionare in totale libertà i loro migliori vini per creare una cuvée “su misura”, uno Champagne d’eccezione prodotto nei rari e preziosi Grand Cru della Champagne.

Ringrazio la trasmissione Falò della RSI per aver incluso il mio Champagne in un reportage dedicato alle bollicine ticinesi. È un onore poter raccontare questa storia attraverso il loro lavoro: [Link alla trasmissione]

L'edizione no. 4 della mia cuvée, realizzata con Duval-Leroy, segue lo stesso stile di eleganza e raffinatezza delle precedenti: è un 100% Chardonnay proveniente da due dei villaggi classificati “Grand Cru” della Côte des Blancs: Chouilly et Cramant. I loro suoli conferiscono una mineralità unica ed una grande persistenza gustativa ed aromatica. L’annata 2014, che ha regalato una vendemmia di grande qualità, ha riposato per 10 anni sui lieviti portando una grande complessità. 

Dal 30 ottobre 2024, è disponibile il Samhàin, Ticino DOC Merlot, 2020

Siamo lieti di annunciare il ritorno del nostro Merlot “Samhàin”, disponibile dal 31 ottobre 2024, in occasione del capodanno celtico. 

Il Rosso di Chiara è il risultato della mia transizione professionale verso la produzione di vini. Questo vino si distingue per il suo carattere forte e la sua personalità spiccata. La sua composizione è basata principalmente su Merlot tradizionale, arricchito con un 10% di Cabernet Sauvignon e un 10% di Cabernet Franc, che ne conferiscono struttura e una raffinata eleganza.

Samhàin è un Merlot che racchiude la generosità della terra e l’energia del sole ticinese con uno stile decisamente “Bourguignon”. Il suo carattere distintivo si percepisce nell’eleganza e nella profondità di espressione. Come tutti i miei vini, esalta le sue caratteristiche accompagnato dal cibo.

Cosa mi lega alla Samhàin? Il 31 ottobre, è il mio giorno di nascita. 

Il Rosso di Chiara è la nostra vino di punta (emblematico): un Merlot del Ticino che si eleva grazie al 10% di Cabernet Sauvignon e al 10% di Cabernet Franc, vitigni che, con il nuovo clima, impreziosiscono il vino con struttura, profondità e persistenza, promettendo un eccellente potenziale di invecchiamento che si somma all’immediatezza del Merlot. 

Il Bouquet di Chiara è un Merlot tradizionale al quale abbiamo dedicato particolari attenzioni per renderlo un vino più importante.

Zurigo, ottobre 2023

Il Bianco di Chiara è il bianco di merlot elegante e complesso che valorizza i primi ed i secondi di pesce più elaborati. Al naso sorprende con delle note di biancospino, spezie dolci, vaniglia, agrumi e frutti tropicali. Ma è in bocca che dà il meglio di sé, con uno stile morbido, rotondo, una struttura delicata ed un finale molto persistente, dove rivela una grande personalità. Accompagna armoniosamente la cucina di pesce di lago e di mare, con condimenti alla mediterranea e/o semplicemente con un filo d’olio extra vergine d’oliva, come anche le paste ed i risotti preparati con pesce e frutti di mare.

È un merlot vinificato in bianco, completato con dello Chardonnay e del Sauvignon. È fresco, dinamico e polivalente ed evoca il profumo dei fiori di primavera. Grazie alla sua leggerezza è il vino ideale per gli aperitivi e per accompagnare la cucina conviviale.

È un Rosé dalla personalità affascinante che accompagna gli aperitivi e mette in valore la cucina di pesce, i piatti profumati della cucina orientale, il sushi, il vitello tonnato ed i piatti tipici della cucina estiva. 

I mille profumi del vino in un bicchiere.

Scopri il nostro Grotto a Mendrisio dove organizziamo degustazioni per piccoli gruppi

Tutto iniziò inconsapevolmente con la cantina del nonno, definita durante l’infanzia “il luogo proibito”. Un luogo che nella mia fantasia di bambino celava chissà quale segreto. Forse era il vino il custode del segreto, perché il nonno lo trattava con attenzione e rispetto e lo faceva invecchiare in quel luogo calmo, dove sembrava che il tempo si fosse fermato. 

Paolo Basso sostiene la qualità

Perché lo Chardonnay è uno dei vitigni più coltivati al mondo?

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Scopriamo Il Rosso di Chiara e Il Bouquet di Chiara

Guancette di maiale con polenta del Mulino di Bruzzella e Gruyer di cacao.

Sai qual è l'erorre più comune quando si abbina un vino a un piatto così cremoso e saporito come il risotto zafferano, luganighetta e Novena Blu? 

Quante volte capita che i clienti, davanti a una carta dei vini, si sentano smarriti?

La scelta del vino giusto può rappresentare una vera sfida, soprattutto quando le descrizioni non offrono informazioni sufficienti per comprendere a fondo le peculiarità di ogni bottiglia.

In Svizzera si beve sempre meno vino, mentre i fancy drink — pieni di ghiaccio, zuccheri e aromi — occupano sempre più spazio.
Bevande nate in laboratorio, senz’anima e senza storia.
Eppure l’alcol c’è comunque, solo che ha perso ogni legame con la natura.
Se davvero crediamo nella sostenibilità e nell’etica… iniziamo da qui: scegliamo il vino svizzero.

“Terroir” è una parola francese intraducibile che racchiude ciò che rende un vino unico.
Terroir non è solo il suolo di un vigneto: è la terra, il clima, la pianta e l’uomo, il vero ponte tra la terra e il cielo.

Un vino millesimato è prodotto con uve di una sola annata, a differenza della maggior parte dei vini effervescenti, che sono assemblaggi di più annate. Questa tradizione nasce in Champagne, dove il clima freddo rendeva difficile avere grandi annate ogni anno e quindi si sceglieva di mettere da parte il vino di una grande annata per assemblarlo con altre meno favorevoli per ottenere una qualità costante. 

Come riconoscere gli aromi di un vino difettato? Parliamo in questo video dell'aroma di tappo

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