img
VIDEO in italiano

Benvenuti sulla nostra pagina dedicata alle degustazioni e presentazioni come pure ai tutorial su modi e usi nel vasto mondo dei vini.

Le degustazioni

Nel corso degli anni abbiamo assistito e registrato le degustazioni dei vini prodotti da Paolo Basso. Elenchiamo i video in ordine cronogico decrescente partendo da quello più attuale in cima alla lista. 

Le Rosé, Rosato di Merlot, 2021

È un Rosé dalla personalità affascinante che accompagna gli aperitivi e mette in valore la cucina di pesce, i piatti profumati della cucina orientale, il sushi, il vitello tonnato ed i piatti tipici della cucina estiva. 

Video

Il Bianco di Chiara - Ticino DOC, Bianco di Merlot, 2020, 75cl

Il Bianco di Chiara è il bianco di merlot elegante e complesso che valorizza i primi ed i secondi di pesce più elaborati.

Al naso sorprende con delle note di biancospino, spezie dolci, vaniglia, agrumi e frutti tropicali. Ma è in bocca che dà il meglio di sé, con uno stile morbido, rotondo, una struttura delicata ed un finale molto persistente, dove rivela una grande personalità.

Video

Champagne Duval-Leroy, Cuvée Paolo Basso, Edition No. 3, 2009, 75cl

L'edizione no. 3 della mia cuvée, realizzata con Duval-Leroy, esprime tutta la finezza dello chardonnay, proveniente dalle migliori parcelle classificate Grand Cru della Côte des Blancs: Avize, Chouilly, Cramant, Le Mesnil sur Oger, Oger. L'annata, una sola, il 2009, è un concentrato di eleganza e ricchezza, che dopo 10 anni sui lieviti, dà vita a questo champagne extra brut, di carattere distinto ed espressivo.  

Video

Il Rosso di Chiara - Rosso del Ticino, 2019, 75cl, Doc

Il Rosso di Chiara è il vino che ha ispirato la mia riconversione professionale a produrre i miei vini. È un vino nel quale sono concentrati molti anni di esperienza come sommelier ed altrettanti come consulente, nella selezione di vini che sanno esprimere un carattere ed una personalità distinta.

Video

Il Bouquet di Chiara - Paolo Basso - Medaglia d’oro al Grand Prix du Vin Suisse

Il Bouquet di Chiara è un Merlot tradizionale al quale abbiamo dedicato particolari attenzioni per renderlo un vino più importante.

Video

Le Rosé, Rosato di Merlot, 2020

Le Rosé, come indica il nome in francese, si ispira ai celebri vini della Provenza ed alla loro leggerezza. Ma in questo caso, mantiene ben salda la personalità del merlot ticinese, con la sua bella struttura ed eleganza.

Video

Il Rosso di Chiara 2017 - Tre Bicchieri Gambero Rosso

È un vino che ha il grande vantaggio di poter invecchiare per una decina d’anni ma di poter essere apprezzato nella sua pianezza fin da giovane.

Video

Champagne Duval-Leroy,Cuvée Paolo Basso, Edition No. 2 75cl

L'edizione no. 2 della mia cuvée, realizzata con Duval-Leroy, esprime tutta la finezza dello chardonnay, proveniente dalle migliori parcelle classificate Grand Cru della Côte des Blancs: Avize, Chouilly, Cramant, Le Mesnil sur Oger, Oger.

Video

Paolo Basso presenta i suoi vini

Tutto iniziò inconsapevolmente con la cantina del nonno, definita durante l’infanzia “il luogo proibito”. Un luogo che nella mia fantasia di bambino celava chissà quale segreto. Forse era il vino il custode del segreto, perché il nonno lo trattava con attenzione e rispetto e lo faceva invecchiare in quel luogo calmo, dove sembrava che il tempo si fosse fermato. 

Video
Paolo Basso grande conoscitore di vini e cucina

In questa sezione vi presentiamo un Paolo Basso che si sposta nel mondo dei vini in temrini geografici come pure tematici. Oltre che la presentazione di produttoeri troviamo anche la documentazione delle sue registrazioni per Ticino Lifstyle & Gourmet presso diversi ristoranti siti in Ticino.

Ticino Lifestyle & Gourmet tour: Ristorante Agua Lugano

Video

Ticino Lifestyle & Gourmet - Ristorante L'orologio

Video

Paolo Basso presso Caiarossa

Video
Trucchi del mestiere del Sommelier

Di consigli ne esistono tanti quanti sono le etichette di vini o le occasioni per gustarle. Attonro al mondo dei vini e della loro degustazione il sommelier campione del mondo 2013, Paolo Basso, ci illustra con il suo modo diretto e simpatico. 

Degustare con un bicchiere nero

Video

Come degustare il vino

Video

Il prezzo del vino al ristorante

Video

Come scegliere il vino al ristorante

Video

Invecchiamento di un vino

Video

Potenziale d'invecchiamento di un vino bianco

Video

La decantazione di un vino

Video

L'ossigenazione di un vino

Video

Come evitare di rompere il tappo di un vino invecchiato?

Video

La caraffa è uno strumento affascinante

Video

Trucchi e astuzie del mestiere

Video