img
VIDEO in italiano

Benvenuti sulla nostra pagina dedicata al mondo del vino: degustazioni, tutorial e presentazioni di etichette della nostra selezione.

Pour les video en français
Le degustazioni

Video dedicati a qualche piccolo suggerimento e segreto per degustare al meglio i vini.

img

Samhàin e Verticale Il Rosso di Chiara - Zunfthaus zur Waag

Un anniversario importante che è stato anche un’occasione per presentare il mio nuovo vino Samhàin 2019, uscito dalla cantina dopo 4 anni di lento affinamento.
Alla Zunfthaus zur Waag di Zurigo la verticale di RDC ha rivelato il potenziale di evoluzione del quale i due Cabernets sono in buona parte responsabili.
 
Video
img

Samhàin Ticino DOC Merlot, 2019

Samhàin è un Merlot che racchiude la generosità della terra e l’energia del sole ticinese con uno stile decisamente “Bourguignon”. Il suo carattere distintivo si percepisce nell’eleganza e nella profondità di espressione. Come tutti i miei vini, esalta le sue caratteristiche accompagnato dal cibo.

Cosa mi lega alla Samhàin? Il 31 ottobre, è il mio giorno di nascita. 

Video
img

Il Rosso di Chiara, Paolo Basso

Il Rosso di Chiara è la nostra vino di punta (emblematico): un Merlot del Ticino che si eleva grazie al 10% di Cabernet Sauvignon e al 10% di Cabernet Franc, vitigni che, con il nuovo clima, impreziosiscono il vino con struttura, profondità e persistenza, promettendo un eccellente potenziale di invecchiamento che si somma all’immediatezza del Merlot. 

Video
img

Il Rosso di Chiara - Rosso del Ticino, 2019, 75cl, Doc

Il Rosso di Chiara è il vino che ha ispirato la mia riconversione professionale a produrre i miei vini. È un vino nel quale sono concentrati molti anni di esperienza come sommelier ed altrettanti come consulente, nella selezione di vini che sanno esprimere un carattere ed una personalità distinta.

Video
img

Il Rosso di Chiara 2020

È un vino che ha il grande vantaggio di poter invecchiare per una decina d’anni ma di poter essere apprezzato nella sua pianezza fin da giovane.

Video
img

Il Bouquet di Chiara - Paolo Basso - Medaglia d’oro al Grand Prix du Vin Suisse

Il Bouquet di Chiara è un Merlot tradizionale al quale abbiamo dedicato particolari attenzioni per renderlo un vino più importante.

Video
img

Verticale de Il Rosso di Chiara, 10 annate

Zurigo, ottobre 2023

Video
img

Il Bianco di Chiara, Bianco di Merlot, Paolo Basso

Il Bianco di Chiara è il bianco di merlot elegante e complesso che valorizza i primi ed i secondi di pesce più elaborati. Al naso sorprende con delle note di biancospino, spezie dolci, vaniglia, agrumi e frutti tropicali. Ma è in bocca che dà il meglio di sé, con uno stile morbido, rotondo, una struttura delicata ed un finale molto persistente, dove rivela una grande personalità. Accompagna armoniosamente la cucina di pesce di lago e di mare, con condimenti alla mediterranea e/o semplicemente con un filo d’olio extra vergine d’oliva, come anche le paste ed i risotti preparati con pesce e frutti di mare.

img

Il Fiore di Chiara, Paolo Basso

È un merlot vinificato in bianco, completato con dello Chardonnay e del Sauvignon. È fresco, dinamico e polivalente ed evoca il profumo dei fiori di primavera. Grazie alla sua leggerezza è il vino ideale per gli aperitivi e per accompagnare la cucina conviviale.

Video
img

Champagne Duval-Leroy, Cuvée Paolo Basso, Edition No. 3, 2009, 75cl

L'edizione no. 3 della mia cuvée, realizzata con Duval-Leroy, esprime tutta la finezza dello chardonnay, proveniente dalle migliori parcelle classificate Grand Cru della Côte des Blancs: Avize, Chouilly, Cramant, Le Mesnil sur Oger, Oger. L'annata, una sola, il 2009, è un concentrato di eleganza e ricchezza, che dopo 10 anni sui lieviti, dà vita a questo champagne extra brut, di carattere distinto ed espressivo.  

Video
img

Le Rosé, Rosato di Merlot, 2022

È un Rosé dalla personalità affascinante che accompagna gli aperitivi e mette in valore la cucina di pesce, i piatti profumati della cucina orientale, il sushi, il vitello tonnato ed i piatti tipici della cucina estiva. 

Video
img

I mille profumi del vino in un bicchiere - teleticino

I mille profumi del vino in un bicchiere.

Video
img

Il nostro Grotto a Mendrisio

Scopri il nostro Grotto a Mendrisio dove organizziamo degustazioni per piccoli gruppi

Video
img

Paolo Basso presenta i suoi vini

Tutto iniziò inconsapevolmente con la cantina del nonno, definita durante l’infanzia “il luogo proibito”. Un luogo che nella mia fantasia di bambino celava chissà quale segreto. Forse era il vino il custode del segreto, perché il nonno lo trattava con attenzione e rispetto e lo faceva invecchiare in quel luogo calmo, dove sembrava che il tempo si fosse fermato. 

Video
img

Paolo Basso sostiene la qualità

Paolo Basso sostiene la qualità

Video
img

Lo Chardonnay

Perché lo Chardonnay è uno dei vitigni più coltivati al mondo?

Video
Paolo Basso grande conoscitore di vini e cucina

Ticino Lifstyle & Gourmet Tour

Ogni ristorante ha la sua storia e… la sua cantina. Scopriamo gli abbinamenti enogastronomici che rispecchiano i valori di alcune realtà nel mondo della ristorazione.

img

La carta del vino al ristorante

Quante volte capita che i clienti, davanti a una carta dei vini, si sentano smarriti?

La scelta del vino giusto può rappresentare una vera sfida, soprattutto quando le descrizioni non offrono informazioni sufficienti per comprendere a fondo le peculiarità di ogni bottiglia.

Video
img

Ticino Lifestyle & Gourmet tour: Ristorante Agua Lugano

Video
img

Ticino Lifestyle & Gourmet - Ristorante L'orologio

Video
img

Paolo Basso presso Caiarossa

Video
img

Ticino Lifestyle & Gourmet - Crotto dei Tigli Balerna

Video
img

Ticino Gourmet & Tour - Ristorante Al Faro, Paradiso

Video
Trucchi del mestiere del Sommelier

Degustare un vino è un percorso molto lungo, che richiede conoscenza e apprendimento. Ecco alcuni piccoli suggerimenti…

img

Il calice ideale per gli spumanti

Video
img

Degustare con un bicchiere nero

Video
img

Come degustare il vino

Video
img

Il prezzo del vino al ristorante

Video
img

Come scegliere il vino al ristorante

Video
img

Invecchiamento dei vini rossi

Video
img

Potenziale d'invecchiamento di un vino bianco

Video
img

La decantazione di un vino

Video
img

L'ossigenazione di un vino

Video
img

Come evitare di rompere il tappo di un vino invecchiato?

Video
img

La caraffa è uno strumento affascinante

Video
img

Trucchi e astuzie del mestiere

Video
img

Un vino effervescente può invecchiare?

Video
img

Come conservare un vino

Video
img

Il potenziale di un vino inespresso

Video
img

Prezzo del vino e capacità di invecchiamento

Video
img

Scoprire il potenziale di un vino

Video
img

Il miglior strumento di degustazione

Video
img

Il bicchiere del vino

Video
img

L'acqua nel vino

Video
img

Sapore di tappo

Video
img

Abbinamento cibo e vino per concordanza o opposizione

Video
img

Degustazione in bocca

Video
img

Aroma del vino

Video
img

Abbinamento cibo vino

Video