Il Rosso di Chiara è la nostra vino di punta (emblematico): un Merlot del Ticino che si eleva grazie al 10% di Cabernet Sauvignon e al 10% di Cabernet Franc, vitigni che, con il nuovo clima, impreziosiscono il vino con struttura, profondità e persistenza, promettendo un eccellente potenziale di invecchiamento che si somma all’immediatezza del Merlot. 

Zurigo, ottobre 2023

I mille profumi del vino in un bicchiere.

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Samhàin è un Merlot che racchiude la generosità della terra e l’energia del sole ticinese con uno stile decisamente “Bourguignon”. Il suo carattere distintivo si percepisce nell’eleganza e nella profondità di espressione. Come tutti i miei vini, esalta le sue caratteristiche accompagnato dal cibo.

Cosa mi lega alla Samhàin? Il 31 ottobre, è il mio giorno di nascita. 

È un Rosé dalla personalità affascinante che accompagna gli aperitivi e mette in valore la cucina di pesce, i piatti profumati della cucina orientale, il sushi, il vitello tonnato ed i piatti tipici della cucina estiva. 

Il Bianco di Chiara è il bianco di merlot elegante e complesso che valorizza i primi ed i secondi di pesce più elaborati.

Al naso sorprende con delle note di biancospino, spezie dolci, vaniglia, agrumi e frutti tropicali. Ma è in bocca che dà il meglio di sé, con uno stile morbido, rotondo, una struttura delicata ed un finale molto persistente, dove rivela una grande personalità.

L'edizione no. 3 della mia cuvée, realizzata con Duval-Leroy, esprime tutta la finezza dello chardonnay, proveniente dalle migliori parcelle classificate Grand Cru della Côte des Blancs: Avize, Chouilly, Cramant, Le Mesnil sur Oger, Oger. L'annata, una sola, il 2009, è un concentrato di eleganza e ricchezza, che dopo 10 anni sui lieviti, dà vita a questo champagne extra brut, di carattere distinto ed espressivo.  

Il Rosso di Chiara è il vino che ha ispirato la mia riconversione professionale a produrre i miei vini. È un vino nel quale sono concentrati molti anni di esperienza come sommelier ed altrettanti come consulente, nella selezione di vini che sanno esprimere un carattere ed una personalità distinta.

Il Bouquet di Chiara è un Merlot tradizionale al quale abbiamo dedicato particolari attenzioni per renderlo un vino più importante.

È un vino che ha il grande vantaggio di poter invecchiare per una decina d’anni ma di poter essere apprezzato nella sua pianezza fin da giovane.

È un merlot vinificato in bianco, completato con dello Chardonnay e del Sauvignon. È fresco, dinamico e polivalente ed evoca il profumo dei fiori di primavera. Grazie alla sua leggerezza è il vino ideale per gli aperitivi e per accompagnare la cucina conviviale.

Tutto iniziò inconsapevolmente con la cantina del nonno, definita durante l’infanzia “il luogo proibito”. Un luogo che nella mia fantasia di bambino celava chissà quale segreto. Forse era il vino il custode del segreto, perché il nonno lo trattava con attenzione e rispetto e lo faceva invecchiare in quel luogo calmo, dove sembrava che il tempo si fosse fermato. 

Paolo Basso sostiene la qualità

Quante volte capita che i clienti, davanti a una carta dei vini, si sentano smarriti?

La scelta del vino giusto può rappresentare una vera sfida, soprattutto quando le descrizioni non offrono informazioni sufficienti per comprendere a fondo le peculiarità di ogni bottiglia.