Chablis AOC Premier Cru L'Homme Mort Vieille Vignes 2022 – 75 cl
Denominazione di origine
Chablis Premier Cru Homme Mort AOC – Borgogna
Varietà d’uva
100% Chardonnay
Ubicazione dei vigneti
Superficie della parcella: circa 0,68 ha. Età media delle vigne: circa 40 anni. Suoli argillo-ciottolosi derivati da colluvioni kimmeridgiane su marne, con presenza di ciottoli di calcare marnoso leggermente biancastri. Il terreno presenta tonalità grigio chiaro e beige allo stato secco, caratteristiche tipiche dei grandi terroir di Chablis.
Vinificazione e affinamento
Vinificazione nel rispetto della tradizione familiare da cinque generazioni. Decantazione statica molto leggera per preservare una quantità sufficiente di fecce fini, permettendo lo svolgimento naturale delle fermentazioni alcoliche e malolattiche. Affinamento di circa 9 mesi in vasche di acciaio inox, per preservare freschezza, purezza aromatica e carattere.
Abbinamento vino e cibo
Ideale con crostacei, frutti di mare e pesce alla griglia. Si abbina bene anche a preparazioni di pesce più strutturate e a carni bianche.
Note di degustazione
Chablis Premier Cru di grande precisione. Al naso emergono aromi di agrumi, frutta bianca e note minerali tipiche dei suoli kimmeridgiani. Al palato è fresco, teso e sapido, con bella struttura e finale lungo ed elegante.
Potenziale di invecchiamento
3–10 anni.
Temperatura di servizio
