Nom
Bolgheri Rosso DOC
Cépages
100% Cabernet Franc
Vignobles
150 m d'altitude, exposition sud-ouest, sur des sols d'origine volcanique à forte pierrosité. Présence de volcanites de Saint-Vincent (rhyolites)
Vinification
Vinification spontanée en cuves tronconiques en ciment. Fermentation par les levures indigènes pendant environ 13 jours. Élevage en grands fûts de chêne français non torréfiés pendant 12 mois.
Notes de dégustation
Le résultat est un vin élégant avec des notes de fruits noirs tels que la mûre et la cerise, ainsi que de subtiles nuances d'herbes aromatiques. Structuré, savoureux et dynamique, c'est un vin long et persistant qui anime le palais avec ses saveurs intenses.
Accords mets-vins
Il accompagne les entrées italiennes en sauce à la viande, les viandes rouges grillées, l'agneau, le canard et le pigeon, ainsi que le gibier.
Température de service
14-16°C
