Dénomination d'origine
Chablis Premier Cru Fourchaume AOC – Bourgogne
Variété de raisin
100% Chardonnay
Emplacement des vignobles
Surface de la parcelle : 1,35 ha. Âge moyen des vignes : environ 40 ans.
Sols argilo-galets dérivés de colluvions kimméridgiennes sur marnes. Présence de galets de calcaire marneux à l'aspect légèrement blanchâtre, typiques du terroir de Chablis.
Vinification et élevage
Vinification dans le respect de la tradition familiale depuis cinq générations. Décantation statique très légère pour préserver une quantité suffisante de lies fines, permettant le déroulement naturel des fermentations alcoolique et malolactique.
Élevage d'environ 9 mois en cuves inox pour maintenir fraîcheur, pureté aromatique et caractère.
Accord mets et vin
Idéal avec des plats de poisson, crustacés et fruits de mer. Excellent également avec des préparations à base de viandes blanches ou une cuisine de la mer structurée.
Notes de dégustation
Chablis Premier Cru élégant et précis. Au nez émergent des arômes d'agrumes, de fruits blancs et des notes minérales caractéristiques des sols kimméridgiens. En bouche, il est tendu, frais et sapide, avec une belle structure et une finale longue et raffinée.
Potentiel de garde
3–10 ans.
Température de service
