Nom
Bolgheri Superiore Doc
Cépages
30% Cabernet Franc, 70% Cabernet Sauvignon
Vignobles
50 m d'altitude, exposition sud, sud-ouest, sols composés de sédiments fluviaux à texture sableuse et présence de squelette.
Vinification
Vinification spontanée en cuves coniques en ciment. Fermentation par les levures indigènes pendant environ 13 jours. Vieillissement en grands fûts non torréfiés pendant environ 24 mois.
Notes de dégustation
Un vin à la robe rubis très intense et opaque. Le nez révèle immédiatement des fruits noirs avec des notes nettes de cassis et de myrtilles soutenues par des notes épicées, de café et de graphite. La bouche est énergique et raffinée à la fois, concentrée et puissante, aussi complexe que le nez et persistante.
Accords mets-vins
C'est un vin important qui convient aux plats importants, comme la viande rouge cuite à point, le gibier et les fromages très affinés.
Température de service
14-16°C
