Variété de raisin
Nebbiolo 85% Vespolina 15%
Vignobles
Rendement à l'hectare env. 30 quintaux/ha
Vinification
Les raisins de Boca sont vendangés à la main. Après un foulage-déraffinage doux, la fermentation a lieu à température contrôlée. Le vin subit un vieillissement de 3-4 ans en fûts de bois.
Notes de dégustation
Boca de Le Piane est rouge rubis avec des reflets grenat. Au nez, émergent des notes de fruits rouges mûrs avec des arômes tertiaires de poivre, cardamome, chinotto, réglisse et tabac. En bouche, la puissance et l'élégance de la soie se réunissent dans un jeu fascinant, pour finir sur une longue finale légèrement amère.
Accord mets et vin
Boca de Le Piane est parfait pour accompagner des plats à base de viande rouge ou de gibier : en particulier, il s'accorde parfaitement avec les pappardelles à la sauce de lièvre
Température de service
16-18°C
