Nom
IGT
Cépages
32% Cabernet Franc, 24% Merlot, 19% Cabernet Sauvignon, 18% Syrah, 7% Grenache
Vinification et vieillissement
Les cépages sont vinifiés séparément dans des troncs de cônes en bois et des cuves en ciment, avec une fermentation lente et une extraction douce.
Notes de dégustation
En bouche, il est dense et bien structuré avec un caractère délicat et ensoleillé. Les tanins sont doux et soutiennent la longue finale. Un vin distinct qui constitue un excellent prélude à son grand frère, le Caiarossa.
Accords mets-vins
Il accompagne la cuisine savoureuse et intense des viandes rouges : bœuf, agneau, pigeon, sanglier et tous les gibiers. S'il convient à une cuisine informelle, il est aussi à l'aise dans une cuisine raffinée et plaira aux novices comme aux connaisseurs.
Température de service
14-16°C
