Chablis AOC Premier Cru L'Homme Mort Vieilles Vignes 2022 – 75 cl
Dénomination d'origine
Chablis Premier Cru Homme Mort AOC – Bourgogne
Variété de raisin
100% Chardonnay
Emplacement des vignobles
Surface de la parcelle : environ 0,68 ha. Âge moyen des vignes : environ 40 ans. Sols argilo-caillouteux dérivés de colluvions kimméridgiennes sur marnes, avec présence de cailloux de calcaire marneux légèrement blanchâtres. Le terrain présente des teintes gris clair et beige à l'état sec, caractéristiques typiques des grands terroirs de Chablis.
Vinification et élevage
Vinification dans le respect de la tradition familiale depuis cinq générations. Décantation statique très légère pour préserver une quantité suffisante de lies fines, permettant le déroulement naturel des fermentations alcoolique et malolactique. Élevage d'environ 9 mois en cuves inox, pour préserver fraîcheur, pureté aromatique et caractère.
Accord mets et vin
Idéal avec crustacés, fruits de mer et poisson grillé. S'accorde également bien avec des préparations de poisson plus structurées et des viandes blanches.
Notes de dégustation
Chablis Premier Cru d'une grande précision. Au nez émergent des arômes d'agrumes, de fruits blancs et des notes minérales typiques des sols kimméridgiens. En bouche, il est frais, tendu et sapide, avec une belle structure et une finale longue et élégante.
Potentiel de garde
3–10 ans.
Température de service
