Denominazione di origine
Pouilly-Fuissé 1er Cru AOC – Borgogna
Varietà d’uva
100% Chardonnay
Ubicazione dei vigneti
Parcella situata nel centro del villaggio di Vergisson, tra la chiesa e il Château de France. Suolo poco profondo derivante da calcare a gryphées, con presenza di limo e silice.
Vinificazione e affinamento
Vendemmia manuale. Pressatura pneumatica a bassa pressione. Dopo 24 ore di decantazione a freddo si separano i mosti limpidi per iniziare l’affinamento. Affinamento totale di 21 mesi: 10 mesi in barrique - 11 mesi in vasca inox
Abbinamento vino e cibo
Si abbina perfettamente a crostacei nobili, pesce in salsa, carni bianche strutturate e piatti a base di funghi. Ottimo anche con formaggi a pasta molle di media stagionatura.
Note di degustazione
Chardonnay di grande concentrazione e precisione. Al naso emergono note di fiori bianchi, agrumi maturi e leggere sfumature minerali. Al palato è ampio, profondo e strutturato, con tensione minerale e finale lungo ed elegante.
Potenziale di invecchiamento
8–12 anni, grazie all’età avanzata delle vigne e alla struttura del terroir.
Temperatura di servizio
12–14 °C
