Denominazione di origine
Sancerre AOC – Argiles Calcaires
Varietà d’uva
100% Sauvignon Blanc
Ubicazione dei vigneti
Vigne situate sulle colline tra Chavignol e Sancerre. Suoli composti da 65% argilla e 35% calcare. Il calcare conferisce struttura e tensione, mentre l’argilla apporta ampiezza e materia. Rese volutamente basse, alta densità d’impianto e inerbimento tra i filari.
Vinificazione e affinamento
Pressatura soffice e lenta per preservare il potenziale aromatico. Chiarifica naturale del mosto a freddo. Fermentazione in vasche inox a temperatura controllata (16–19 °C). Affinamento sui lieviti fini per 5–6 mesi.
Abbinamento vino e cibo
Si abbina perfettamente a pesce, carni bianche e formaggi freschi.Ottimo con vellutata di asparagi e piatti a base di ostriche.
Note di degustazione
Colore dorato con riflessi verdi. Al naso emergono pompelmo, ananas, fiori bianchi e note di bosso. Al palato è preciso, ampio e croccante, con frutto vibrante e finale persistente. Vino espressivo e tipico, che unisce freschezza, complessità e lunghezza.
Potenziale di invecchiamento
3–5 anni.
Temperatura di servizio
10–12 °C.
