Denominazione di origine
Chablis Premier Cru Fourchaume AOC – Borgogna
Varietà d’uva
100% Chardonnay
Ubicazione dei vigneti
Superficie della parcella: 1,35 ha. Età media delle vigne: circa 40 anni.
Suoli argillo-ciottolosi derivati da colluvioni kimmeridgiane su marne. Presenza di ciottoli di calcare marnoso con aspetto leggermente biancastro, tipici del terroir di Chablis.
Vinificazione e affinamento
Vinificazione nel rispetto della tradizione familiare da cinque generazioni. Decantazione statica molto leggera per preservare una quantità sufficiente di fecce fini, permettendo lo svolgimento naturale delle fermentazioni alcoliche e malolattiche.
Affinamento di circa 9 mesi in vasche di acciaio inox per mantenere freschezza, purezza aromatica e carattere.
Abbinamento vino e cibo
Ideale con piatti di pesce, crostacei e frutti di mare. Ottimo anche con preparazioni a base di carni bianche o con cucina di mare strutturata.
Note di degustazione
Chablis Premier Cru elegante e preciso. Al naso emergono aromi di agrumi, frutta bianca e note minerali caratteristiche dei suoli kimmeridgiani. Al palato è teso, fresco e sapido, con bella struttura e finale lungo e raffinato.
Potenziale di invecchiamento
3–10 anni.
Temperatura di servizio
