Denominazione
Barolo DOCG
Varietà d’uva
Nebbiolo 100%
Vigneti
Bricco delle Viole MGA, Comune di Barolo.
Vinificazione
Abbiamo selezionato le uve manualmente tre volte: direttamente sulla vite, come grappoli interi sui tavoli di selezione e infine acino per acino dopo la diraspatura. Abbiamo effettuato la vinificazione tradizionale in tini verticali, con follature e gentili bagnature del cappello. A seguire, il cappello è stato sommerso per un periodo di 57 giorni. La fermentazione malolattica è avvenuta in acciaio la primavera successiva alla fermentazione alcolica.
Note di degustazione
In bocca si distingue per una grana complessità, una struttura ricca ed un profilo aristocratico, con tannini intensi ed una grande persistenza. Da bere entro 10-12 anni dalla vendemmia.
Abbinamento vino e cibo
È un vino distinto che renderà onore alle occasioni più importanti in accompagnamento a piatti saporiti di una cucina ricca di sapori: paste e risotti a base di carne ed ovviamente di tartufo, carni rosse con cotture lunghe, selvaggina e formaggi stagionati.
Temperatura di servizio
14-16°C
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