Denominazione
Bolgheri Superiore Doc
Varietà d’uva
30% Cabernet Franc, 70% Cabernet Sauvignon
Vigneti
a 50 m s.l.m con esposizione sud, sud-ovest con suoli composti da sedimentazioni fluviali a tessitura sabbiosa con presenza di scheletro.
Vinificazione
vinificazione spontanea in tini troncoconici di cemento grezzo. Fermentazione da lieviti autoctoni per circa 13 giorni. Invecchiamento in botte grande non tostata per circa 24 mesi.
Note di degustazione
Vino dal colore rubino molto intenso e opaco. Al naso rivela subito un frutto scuro con evidenti note di ribes nero e mirtilli sostenute da note speziate, caffè e grafite. Il palato è energico e raffinato allo stesso tempo, concentrato e potente, complesso come al naso e persistente.
Abbinamento vino e cibo
È un vino importante che si addice a piatti importanti, come quando si mette in tavola le carni rosse cotte al sangue, la selvaggina ed i formaggi molto stagionati.
Temperatura di servizio
14-16°C
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