Origine
Toscana
Varietà d’uva
100% Chardonnay
Vinificazione e affinamento
Viene fermentato in piccoli legni con uso equilibrato di legno nuovo, massimo 25/30 per cento, e maturato con un lungo periodo di contatto con le fecce. Viene rilasciato ogni anno il1°febbraio. Oggi lo Chardonnay Collezione Privata di Isole e Olena è una delle più eclatanti espressioni di questo grande vitigno in Italia ed è diventato un vino molto raro.
Terreno
I suolo è un misto composto da calcare, marne e galestro.
Note di degustazione
Si esprime con grande profondità, struttura ed uno stile elegante e raffinato, di classe sopraffina. Un vino dalla grande personalità che stupisce per la sua densità gustativa.
Temperatura di servizio
10-12°C
Abbinamento vino e cibo
È un vino importante da riservare ai momenti importanti ed accompagna una cucina molto raffinata a base di pesce di mare, sia con salse alla mediterranea a base di olio EVO, oppure con le classiche salse alla crema ed al burro della cucina tradizionale francese.
