G.D. VAJRA - Barbera d’Alba Superiore Viola delle Viole, 2020, 75cl, Doc

Denominazione

Barbera d’Alba Superiore DOC

Varietà d’uva

Barbera 100%

Vigneti

Da una selezione dei più vecchi vigneti di proprietà a

bassissima resa

Vinificazione

Nel 2022 l’uva è stata raccolta il tra il 16 e il 21

Settembre. La vinificazione è durata 42 giorni, con un parziale cappello sommerso nelle ultime annate. Follature delicate e rimontaggi per irrorare il cappello ed estrarre solo i tannini più eleganti. Fermentazione a temperatura libera (inferiore a

29°C), seguita dalla fermentazione malolattica in tini di acciaio inox.

Note di degustazione

Grazie alla lenta maturazione in grandi botti di rovere è corredato da un profilo aromatico intenso e complesso e da una struttura densa e saporita.

Abbinamento vino e cibo

È un vino elegante che accompagna la cucina raffinata con prodotti della tradizione come il cappone ripieno, la faraona, il coniglio arrosto.