Denominazione
COLLI PIACENTINI D.O.C.
Varietà d’uva
85% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot.
Vigneti
Altitudine 190-210 metri sul livello del mare;
suolo argilloso-limoso (terre rosse antiche), poco fertile
Vinificazione
Durata della macerazione sulle bucce 12-13 giorni;
temperatura di fermentazione 28-30°C;
affinamento in barriques nuove e di 1 e 2 anni per 12 mesi;
imbottigliamento 15 mesi dopo la vendemmia
Note di degustazione
È un vino importante e di grande struttura che mantiene anche uno stile raffinato ed elegante, grazie ad un affinamento perfettamente padroneggiato.
Abbinamento vino e cibo
Come ogni vino importante prodotto dal Cabernet Sauvignon, accompagna i piatti dal sapore intenso base di carni rosse. Può accompagnare carni cotte al sangue come un filetto alla Rossini o una costata alla fiorentina, oppure selvaggina, anatra e piccione.
Temperatura di servizio
14-16°C
