Denominazione di origine
Vin Santo del Chianti Classico DOC
Varietà d’uva
Malvasia 60%, Trebbiano 40%
Terreno
Il suolo è composto prevalentemente da argilla, calcare e pietra arenaica, ideale perché il prodotto finale abbia carattere e struttura decisa
Ubicazione dei vigneti
Le uve Malvasia e Trebbiano crescono in un clima prevalentemente continentale, caratterizzato da estati calde e afose e inverni rigidi, spesso con nevicate cospicue.
Vinificazione e affinamento
Fermentazione dell'uva in caratelli scolmi per permettere l'ossigenazione
Abbinamento vino e cibo
Ideale con la pasticceria secca e la torta di castagne ma anche con i formaggi stagionati. Un must con i dessert al cioccolato o è uno dei pochi vini che possono permettersi questo ambizioso abbinamento. Provatelo come vino da meditazione.
Note di degustazione
Il colore è giallo ambrato con una veste molto intensa. Al naso si esprime con aromi intensi di rara complessità, con note di nocciole, mandorle e noci, arricchite da note di miele di fiori e buccia d'arancia candita. Al palato è morbido, elegante e vellutato con un finale persistente di frutta secca. La notevole freschezza, fornisce un equilibrio e un'armonia eccezionali.
