DUAE WHITE - Bianco di Gudo DOC, 2018, 75cl

Tenuta Sasso Chierico

• 90% Carminoir, 10% Merlot

Vin produit avec des raisins de Carminoir, provenant d'un vignoble à Gudo avec des plantes d'un âge moyen d'environ 20 ans cultivées sur des sols exposés au sud caractérisés par des sols morainiques de type gneiss granitique. La production est d'environ 800 gr. de raisins par plante. Le Carminoir est un croisement interspécifique entre le Pinot Noir et le Cabernet Sauvignon obtenu en 1982 à la Station fédérale de recherche de Wädenswil. La plante produit des grappes de baies rouges de taille moyenne, compactes et plutôt courtes. Les raisins sont récoltés deux semaines avant la pleine maturité phénolique afin de préserver une bonne acidité qui donne de la fraîcheur au vin. La vinification a lieu avec un pressage doux des raisins ; la fermentation a lieu dans des barriques neuves de 225 litres en chêne français, suivie d'un affinage avec bâtonnage pendant 12 mois.

Accords mets et vins

Entrées à base de poissons, crustacés, viandes blanches en sauce blanche, fromages affinés à pâte molle, champignons...