Une courte présentation
Pour commencer, laissez les autres parler de moi....
Pour comprendre mon approche du métier de sommelier et ma passion pour la production vinicole tessinoise, je vous propose de regarder les vidéos suivantes, en italien et en français, qui sont tirées de journaux télévisés de la télévision publique.
Diffusé sur Basso veritas - © RSI - vidéo en italien.
Diffusion d'informations - © RTS - vidéo en français.
Permettez-moi de me présenter :
Tout a commencé sans le savoir avec la cave de son grand-père, définie pendant son enfance comme "le lieu interdit". Un endroit qui, dans mon fantasme d'enfant, cachait qui sait quel secret. Peut-être le vin était-il le gardien du secret, car grand-père le traitait avec soin et respect et le faisait vieillir dans ce lieu tranquille, où il semblait que le temps s'était arrêté. Quelques années plus tard, lors d'un séjour linguistique en Valais, la plus importante région viticole de Suisse, est née en moi cette passion qui m'a incité à approfondir ma formation sur le vin.
Aujourd'hui, après beaucoup d'études, de travail et de compétition, je fais partie du petit groupe de 6 sommeliers dans le monde à avoir remporté à la fois le titre de meilleur sommelier d'Europe (en 2010) et celui de meilleur sommelier du monde (en 2013).
Après ce dernier concours, ma carrière a pris un tournant important, intense, plein d'engagements et d'opportunités, qui m'ont permis de diversifier mon champ d'action et d'être actif en tant que consultant, enseignant, commerçant et surtout, producteur de vin.
Cette dernière a été la plus grande opportunité, ce qui m'a convaincu de rester au Tessin pour poursuivre ma passion et me rapprocher de la production. Ce choix est dû d'une part au lieu où j'habite, Ligornetto, un des villages viticoles du canton du Tessin, et d'autre part au désir de vivre le vin sous tous ses aspects, de la production à la consommation, à travers une activité professionnelle sur plusieurs fronts.
En tant que consultant depuis 2014, je sélectionne des vins pour la compagnie aérienne Air France, qui a reçu le prix très convoité de la "meilleure carte des vins de compagnie aérienne du monde" en 2018 et 2019.
@photolocatelli.ch
En plus de mes activités de conseil, j'organise et dirige des cours de maître, des dégustations, des séminaires et des événements liés au vin.
En tant qu'enseignant, je forme les futurs managers de l'hôtellerie de luxe à l'Institut d'enseignement supérieur de Glion à Montreux.
Mon entreprise, la Paolo Basso Wine, basée à Ligornetto, est également active dans le commerce du vin. Grâce au magasin en ligne, vous avez la possibilité d'acheter mes cinq vins, ainsi que ceux d'autres producteurs que je sélectionne rigoureusement et avec lesquels je partage une passion commune : la recherche constante et continue de la qualité, sous toutes ses facettes.
Ce sont des producteurs scrupuleux, certains inconnus, d'autres de véritables stars qui aiment leur métier et la terre qu'ils travaillent et qui sont attentifs au respect de l'environnement et à la durabilité.
D'après mon expérience de sommelier, ce sont des vins qui s'expriment sur meraviglia à table, où, grâce à leur style raffiné et profond, ils ont la particularité de mettre en valeur l'accord mets-vins.
Si vous avez besoin de mes conseils, je suis heureux de vous aider.