Eine kurze Präsentation
Lassen Sie erst einmal andere über mich reden....
Um meine Herangehensweise an den Beruf des Sommeliers und meine Leidenschaft für die Tessiner Weinproduktion zu verstehen, empfehle ich Ihnen, sich die folgenden Videos in italienischer und französischer Sprache anzusehen, die den Nachrichtensendungen des öffentlichen Fernsehens entnommen sind.
Sendung in Basso veritas - © RSI - Video auf Italienisch.
Informationssendung - © RTS - Video auf Französisch.
Gestatten Sie mir, mich vorzustellen:
Alles begann unwissentlich mit dem Keller seines Großvaters, der in seiner Kindheit als "der verbotene Ort" definiert wurde. Ein Ort, der in meiner Kindheitsfantasie wer weiß welches Geheimnis verbarg. Vielleicht war der Wein der Hüter des Geheimnisses, denn Großvater behandelte ihn mit Sorgfalt und Respekt und ließ ihn an diesem ruhigen Ort alt werden, wo es schien, als sei die Zeit stehen geblieben. Einige Jahre später, während eines Sprachaufenthaltes im Wallis, der wichtigsten Weinbauregion der Schweiz, wurde in mir jene Leidenschaft geboren, die mich ermutigte, meine Ausbildung zum Wein zu vertiefen.
Heute gehöre ich nach viel Studium, Arbeit und Wettbewerb zu der kleinen Gruppe von 6 Sommeliers in der Welt, die sowohl den Titel des besten Sommeliers Europas (2010) als auch den des besten Sommeliers der Welt (2013) gewonnen haben.
Nach diesem letzten Wettbewerb hat meine Karriere eine wichtige, intensive Wende genommen, voller Verpflichtungen und Möglichkeiten, die es mir ermöglicht haben, meinen Aktionsradius zu diversifizieren und als Berater, Lehrer, Händler und vor allem als Weinproduzent tätig zu sein.
Letzteres war die grösste Chance, die mich überzeugte, im Tessin zu bleiben, um meiner Leidenschaft nachzugehen und der Produktion näher zu kommen. Diese Wahl ist zum einen auf meinen Wohnort Ligornetto, eines der Tessiner Weindörfer, zurückzuführen, zum anderen auf den Wunsch, den Wein in all seinen Aspekten zu erleben, von der Produktion bis zum Konsum durch eine berufliche Tätigkeit an mehreren Fronten.
Seit 2014 bin ich als Berater tätig und selektiere Weine für die Fluggesellschaft Air France, die in den Jahren 2018 und 2019 mit der begehrten Auszeichnung "Best Airline Wine List of the World" geehrt wurde.
@photolocatelli.ch
Neben meiner Beratungstätigkeit organisiere und leite ich Masterclasses, Degustationen, Seminare und Veranstaltungen rund um das Thema Wein.
Als Dozent bilde ich am Hochschulinstitut Glion (FHS) in Montreux künftige Führungskräfte in der Luxushotellerie aus.
Mein Unternehmen, die Paolo Basso Wine, mit Sitz in Ligornetto, ist auch im Weinhandel tätig. Über den Online-Weinshop haben Sie die Möglichkeit, meine fünf Weine sowie die anderer Erzeuger zu erwerben, die ich sorgfältig auswähle und mit denen ich eine gemeinsame Leidenschaft teile: die ständige und kontinuierliche Suche nach Qualität in all ihren Facetten.
Es handelt sich um seriöse Produzenten, einige eher unbekannt, andere wahre Stars, die ihr Handwerk und das Terroir, auf dem sie arbeiten, lieben und der Umwelt zu liebe mit Nachhaltigkeit respektieren.
Nach meiner Erfahrung als Sommelier handelt es sich um Weine, die sich auf meraviglia bei Tisch ausdrücken, wo sie dank ihres raffinierten und tiefgründigen Stils das Zusammenspiel von Speisen und Weinen besonders gut zur Geltung bringen.
Wenn Rat gebraucht wird, stehe ich Ihnen gerne zur Verfügung.