Produktion Paolo Basso
Meine Umstellung vom Sommelier zum Winzer war eine Reise, die mich zum Ursprung meiner Leidenschaft führte und sich als neues Wachstum und ständige Entdeckung erwies, die in der Kreation meiner eigenen Weinetiketten gipfelte.
Nach dem Gewinn des Titels "Bester Sommelier der Welt" im Jahr 2013 habe ich mich entschlossen, meine Verbindungen zum Tessin zu vertiefen und meine Leidenschaft in ein neues unternehmerisches Abenteuer zu verwandeln.
Ich bringe in meine Weine die Erfahrung ein, die ich im Laufe der Jahre gesammelt habe, und mein unermüdliches Streben nach Spitzenleistungen. Zu den Kreationen, die ich mit Vergnügen vorschlage, gehören:
Il Fiore di Chiara ist ein typischer Merlot, der als Weißwein vinifiziert wird, ergänzt durch 10% Chardonnay, der Struktur und Intensität verleiht, und 10% Sauvignon, der für Aromatik und Frische sorgt. Es ist ein frischer, blumiger Weißwein, der zu Aperitifs, Vorspeisen und leichten Fischgerichten passt.
Il Bianco di Chiara ist der elegante und komplexe weiße Merlot. Mit dieser Weinsorte habe ich früher als Sommelier meine Kunden verblüfft, die sich bereit erklärten, einen Wein blind zu verkosten. Erstaunt über die Qualität, dachten sie an einen französischen Wein, und als sie den Wein entdeckten, waren sie sehr überrascht, einen Merlot Blanc de Noirs aus dem Tessin zu finden.
Es handelt sich um einen weißen Merlot mit großer Persönlichkeit und Struktur, der zu hochwertigen Fischgerichten und weißem Fleisch passt.
Le Rosé ist ein teilweise in Eichenfässern gereifter Merlot-Rosé, der Frische, Leichtigkeit und eine gute Struktur ausstrahlt. Er begleitet die leichte Sommerküche und hat den Vorteil, dass er auch zu rotem Fleisch passt, wenn Sie an heißen Tagen einen Rosé mit Charakter einem Roten vorziehen.
Il Bouquet di Chiara erinnert an die Blumensträuße, die Chiara als Kind auf den Wiesen von Ligornetto pflückte. Es ist der traditionelle und vielseitige Merlot, der die typische lokale Küche begleitet: Aufschnitt und Käse, Risotto und Nudeln mit Soße, gegrilltes Fleisch, Braten, Eintöpfe und geschmortes Fleisch. Er ist der traditionelle Rotwein, der immer seinen Platz findet.
Der Rosso di Chiara ist mein Flaggschiff unter den Rotweinen, strukturiert und beständig. Er ist dem roten Haar meiner Tochter Chiara gewidmet und der Wein, der meine Neupositionierung als Winzer kennzeichnet.
Er besteht zu 80% aus Merlot, ergänzt durch 10% Cabernet Sauvignon und 10% Cabernet Franc. Ich interpretiere ihn als eine Zukunftsprojektion des Weinbaupotenzials des Tessins, das sich aufgrund des Klimawandels als gut geeignet erweist, um diese beiden aus dem Bordeaux stammenden Rebsorten hervorragend zum Ausdruck zu bringen.
Er ist ein strukturierter und eleganter Wein mit großer Persönlichkeit, der Fleischgerichte der gehobenen Küche begleitet. Er passt besonders gut zu Risotto, Rind, Lamm, Zicklein und reifem Kuhkäse.
Die Samhàin ist nach dem keltischen Neujahrsfest benannt, das in der Nacht zum 31. Oktober gefeiert wurde. Für die Kelten, geschickte Bauern, die Insubrien bevölkerten, war es die wichtigste und spirituellste Zeit des Jahres. Es handelt sich um einen Merlot aus alten Rebstöcken, die ihm einen sehr entschiedenen und recht ungewöhnlichen Charakter und Stil verleihen. Man könnte ihn einen Merlot im Stil der Bourguignonne nennen.
Es ist ein erhabener Merlot, der am Gaumen eine große Struktur und Energie aufweist. Er passt gut zu rotem Fleisch im Allgemeinen und besonders gut zu Wild, Ente, Wachteln und reifem Käse .
