Variété de raisin
100% Sauvignon
Origine des raisins
Vignobles Morello, Sorriso et Cà di Terra
Vinification et affinage
Vendange début septembre ; pressurage doux de grappes entières ; température de fermentation 15-16°C ; 5 mois sur lies fines avec bâtonnages ; mise en bouteille en mars.
Accord vin et nourriture
Avec des apéritifs (plutôt soutenus), des entrées et plats principaux à base de légumes et de poisson, les millésimes plus chauds aussi avec des viandes blanches légères surtout accompagnées de légumes
Notes de dégustation
C’est à la fois l’expression de certaines caractéristiques particulières du cépage Sauvignon et des traits typiques de notre terroir : un Sauvignon aux arômes de sureau, feuille de tomate et pêche, avec des nuances d’agrumes et végétales et un fond minéral, moins marqué et vert et plus composé et complexe que les typologies typiques frioulanes-alto-atesines, et une bouche riche en structure et équilibre, avec une persistance finale remarquable.
Température de service
8° - 10°C
