Dénomination d'origine
Pouilly-Fuissé 1er Cru AOC – Bourgogne
Variété de raisin
100% Chardonnay
Emplacement des vignobles
Parcelle située au centre du village de Vergisson, entre l'église et le Château de France. Sol peu profond issu de calcaire à gryphées, avec présence de limon et de silice.
Vinification et élevage
Vendange manuelle. Pressurage pneumatique à basse pression. Après 24 heures de décantation à froid, les moûts clairs sont séparés pour commencer l'élevage. Élevage total de 21 mois : 10 mois en barrique - 11 mois en cuve inox
Accord mets et vin
Se marie parfaitement avec les crustacés nobles, poissons en sauce, viandes blanches structurées et plats à base de champignons. Excellent également avec des fromages à pâte molle de maturation moyenne.
Notes de dégustation
Chardonnay de grande concentration et précision. Au nez, des notes de fleurs blanches, agrumes mûrs et légères nuances minérales émergent. En bouche, il est ample, profond et structuré, avec une tension minérale et une finale longue et élégante.
Potentiel de vieillissement
8–12 ans, grâce à l'âge avancé des vignes et à la structure du terroir.
Température de service
12–14 °C
