Origine
Toscana
Variété de raisin
100% Chardonnay
Vinification et affinage
Il est fermenté en petits fûts avec une utilisation équilibrée de bois neuf, au maximum 25/30 pour cent, et vieilli avec une longue période de contact avec les lies. Il est mis en vente chaque année le 1er février. Aujourd'hui, le Chardonnay Collezione Privata de Isole e Olena est l'une des expressions les plus éclatantes de ce grand cépage en Italie et est devenu un vin très rare.
Sol
Le sol est un mélange composé de calcaire, marnes et galets.
Notes de dégustation
Il s'exprime avec une grande profondeur, structure et un style élégant et raffiné, d'une classe suprême. Un vin à la grande personnalité qui étonne par sa densité gustative.
Température de service
10-12°C
Accord mets et vin
C'est un vin important à réserver pour les moments importants et accompagne une cuisine très raffinée à base de poisson de mer, soit avec des sauces méditerranéennes à base d'huile d'olive extra vierge, soit avec les sauces classiques à la crème et au beurre de la cuisine traditionnelle française.
