Les diverses facettes de la passion du vin

Tout a commencé, sans que je m'en rende compte, dans la cantina de mon nonno, « il luogo proibito » de mon enfance. Dans mon imagination d'enfant, ce lieu cachait un secret bien gardé. Peut-être le vin en était-il le gardien, car le nonno le traitait avec soin et respect. Il le laissait vieillir dans ce lieu paisible où le temps semblait suspendu. Quelques années plus tard, lors d'un séjour linguistique en Valais, la plus importante région viticole de Suisse, est née en moi une passion qui m'a poussé à approfondir ma formation dans l'univers du vin.

Aujourd'hui, après des années d'études, de travail et de concours, je fais partie du cercle restreint des six sommeliers au monde à avoir remporté à la fois le titre de Meilleur Sommelier d'Europe (2010) et celui de Meilleur Sommelier du Monde (2013).

Ce dernier concours a marqué un tournant : une carrière intense, riche en engagements et en occasions, qui m'a permis d'élargir mon champ d'action et d'exercer comme consultant, enseignant, marchand et, surtout, producteur de vin.

C'est cette dernière activité qui a le plus compté. Elle m'a convaincu de rester au Tessin, pour y poursuivre ma passion et me rapprocher de la production. Ce choix tient en partie au lieu où je vis, Ligornetto, l'un des villages viticoles du canton du Tessin, et en partie au désir de vivre le vin sous toutes ses facettes, de la production à la dégustation, à travers une activité professionnelle menée sur plusieurs fronts.

Depuis 2014, je sélectionne comme consultant les vins de la compagnie aérienne Air France, distinguée en 2018 et 2019 par la prestigieuse « Best Airline Wine List of the World ».

@photolocatelli.ch

Au-delà du conseil, j'organise et anime des masterclasses, des dégustations, des séminaires et des événements consacrés au vin.

Comme enseignant, je forme les futurs cadres de l'hôtellerie de luxe au Glion Institute of Higher Education, à Montreux.

Mon entreprise, Paolo Basso Wine, établie à Ligornetto, est également active dans le commerce des vins. L'enoteca en ligne vous permet d'acquérir mes cinq vins ainsi que ceux d'autres producteurs, choisis avec rigueur, avec lesquels je partage une même passion : la recherche constante de la qualité, dans toutes ses dimensions.

Ce sont des producteurs scrupuleux — certains confidentiels, d'autres véritables stars — qui aiment leur métier et la terre qu'ils travaillent, attentifs au respect de l'environnement et à la durabilité.

Mon expérience de sommelier me le confirme : ce sont des vins qui s'expriment merveilleusement à table. Leur style raffiné et profond a cette qualité rare de sublimer l'accord entre le mets et le vin.

Si vous souhaitez un conseil, je reste volontiers à votre disposition.