Variété de raisin
Croatina 50%, Nebbiolo 20%, Vespolina 10%, 20% autres 9 variétés de raisins autochtones récoltés dans les vieux vignobles
Vignobles
Dans la commune de Boca et Prato Sesia, altitude entre 400 et 450 m s.l.m.
Vinification
Les raisins du Maggiorina sont vendangés durant les premiers jours d'octobre. Après un doux foulage-érafloir, la fermentation a lieu entièrement en acier avec macération sur les peaux pendant 4-5 jours. Le vin subit un affinage de 12 mois en acier avant la mise en bouteille.
Notes de dégustation
Fruité, minéral et épicé, ce vin renferme toutes les caractéristiques distinctives de Boca.
Accord vin et nourriture
Charcuteries et salaisons, viande rouge rôtie ou grillée, plats principaux avec ragù de viande
Température de service
16-18°C
