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Fiche technique en italien
Bulletin d'information sur l'Italie
Fiche technique en français
Nom
Ticino DOC Merlot
Cépages
100% Merlot
Vignobles
Sélection d'un seul vignoble avec des vignes de 45 ans d'âge sur une colline historique de la région du Mendrisiotto, réputée pour son excellente qualité.
Terre
Principalement argileux
Raffinement
24 mois en barriques neuves de chêne français et 24 mois en bouteille
Cave
Grâce à son long vieillissement, Samhàin est un vin qui peut être dégusté immédiatement, en prenant soin de l'oxygéner pendant une dizaine de minutes dans de grands verres pour lui permettre de se révéler. Il atteint sa plénitude 5 ans après la récolte et jusqu'à 10 ou 15 ans, après quoi il continuera à développer des arômes encore plus complexes et une structure plus délicate et élégante en bouche.
Notes de dégustation
Le nez révèle une grande complexité, expression de la parfaite maturité atteinte lors de la récolte, avec des arômes de cerise noire et de mûre. Puis, après une légère oxygénation dans le verre, on découvre des arômes d'épices, de cannelle, de cacao et de tabac. En bouche, il présente une structure ferme et solide, avec beaucoup de saveur et d'ampleur. Les tanins sont raffinés et harmonieusement intégrés à la structure du vin. Le trait le plus distinctif est la finale très persistante, qui révèle toute la qualité et le style raffiné de ce vin. La dégustation du Samhàin est un moment de contemplation gustative qui libère une grande énergie.
Il s'agit d'un Merlot tessinois de style bourguignon.
Accords mets-vins
C'est un vin de grand caractère qui accentue ses caractéristiques en accompagnant une cuisine de qualité aux saveurs intenses. Au cours de ses dix premières années de maturation, il s'accorde avec toutes les viandes rouges cuites saignantes, y compris le gibier. Lorsqu'il a atteint une plus grande maturité, il peut être mis en valeur par des viandes cuites lentement, ce qui ajoutera de la complexité au goût. Il convient particulièrement à des plats tels que le filet de bœuf à la truffe ou le pigeon rôti au foie gras.
Température de service
18°C