Fiche technique en italien :
Datenblatt auf Deutsch :
Fiche technique en français:
Nom
Ticino DOC, Merlot blanc
Cépages
100% Merlot, vignobles situés à Mendrisiotto
Vignobles
Vignes âgées de 25 à 30 ans cultivées dans le Mendrisiotto. Les vignobles sont situés dans une zone de collines où, grâce à l'exposition, ils peuvent bénéficier de microclimats particuliers favorables à une viticulture de qualité.
Terre
Calcaire et argileux
Raffinement
Fermentation alcoolique en barriques françaises Sylvain et Gillet (70% neuves ; 30% deuxième passage) de chauffe moyenne, avec bâtonnage une fois par semaine pendant les deux premiers mois. Élevage en barriques pendant huit mois.
Cave
C'est un vin qui peut être apprécié dans toute sa vigueur juvénile dans les cinq ans qui suivent la date de récolte, et nous recommandons donc de le déguster.
Cependant, il possède une étonnante capacité de vieillissement qui peut aller au-delà de 10 ans, gagnant en douceur et en complexité.
Notes de dégustation
Il offre des arômes intenses de miel d'acacia, de pêche, de fruits tropicaux, de vanille, d'épices douces et de torréfaction. En bouche, il est doux, crémeux, intense, élégant et persistant.
Accords mets-vins
Il accompagne les plats de poisson de qualité, les risottos et les pâtes aux crustacés et aux fruits de mer, ainsi que les viandes blanches.
Curiosités
Le merlot vinifié en blanc est le type de vin que, lorsque j'étais sommelier dans des restaurants de Suisse romande, j'avais l'habitude de faire goûter à l'aveugle aux clients qui me demandaient de leur faire découvrir quelque chose de nouveau et d'inhabituel. Après avoir été surpris par son goût et l'impossibilité de le comparer aux types les plus connus, ils étaient agréablement surpris de découvrir qu'il s'agissait d'un Blanc de Noirs du Tessin. Un vin qui m'a donné beaucoup de satisfaction en tant que sommelier.
Température de service
8°C