Variété de raisin
95% Croatina - 5% Vespolina
Vignobles
Rendement à l'hectare env. 30 quintaux/ha
Vinification
Récolte début ou milieu octobre. Fermentation et macération sur les peaux pendant 6 jours dans une cuve ouverte en bois de 25hl et cuves inox ouvertes de 20hl avec pigeages manuels et remontages. Après le pressurage, séjour d'un an en tonneaux (double barrique de 450 litres) neufs et usagés, la deuxième année en fût de chêne de Slavonie de 20-28hl. Malo-lactique en bois, mise en bouteille 2 ans après la vendange
Notes de dégustation
Le Piane Rosso di Le Piane est rouge rubis avec des reflets grenat. Au nez, il dégage des arômes de fruits rappelant le cassis et la cerise, floraux évoquant la violette, herbacés avec une finale de notes de tabac. En bouche, il est intense et persistant, caractérisé par une grande acidité et harmonie.
Accord mets et vin
Le Piane Rosso di Le Piane est parfait pour accompagner des plats principaux intenses à base de viande, des seconds plats de viande rouge, en ragoût et gibier.
Température de service
16-18°C
