Dénomination
Castelli di Jesi Verdicchio Riserva DOCG Classico - Biologique
Variété de raisin
100% Verdicchio
Vinification et affinage
Affinage en bois : 15 - 24 mois puis en bouteille (minimum 1 an). Comme un rouge, c'est un vin qui mûrit en fûts de chêne de Slavonie pendant environ deux ans, auxquels s'ajoute au moins une année supplémentaire en bouteille. Cette maturation tout à fait inhabituelle est possible grâce à la complexité des raisins provenant de vignobles d'au moins 40/50 ans, avec des racines profondes qui vont chercher la nutrition dans la partie la plus noble et la plus "vierge" du sous-sol.
Sol
Argileux - Calcaire
Accord mets et vin
Grâce à sa grande structure, c'est un vin qui accompagne la cuisine de fruits de mer, de poisson et de viandes blanches rôties. Sa complexité le rend capable de suivre, dans la chronologie de dégustation, un vin rouge, par exemple pour revenir à un vin blanc pour accompagner les fromages, après avoir accompagné le plat principal de viande avec un vin rouge important.
Notes de dégustation
Le Verdicchio Riserva de Bucci est un vin très particulier. Plusieurs fois reconnu en Italie comme "meilleur vin blanc de l'année" par certains des guides de vins les plus autorisés, c'est un blanc qui se rapproche par ses caractéristiques d'un vin rouge.
Température de service
10-12°C
