Chablis AOC – Borgogna
Varietà d’uva
100% Chardonnay – selezione massale
Ubicazione dei vigneti
Superficie della denominazione: 19 ettari. Età media delle vigne: circa 45 anni. Suoli argilloso-calcarei tipici dell’area di Chablis.
Vinificazione e affinamento
Vinificazione nel rispetto della tradizione familiare. Decantazione statica molto leggera per preservare una quantità sufficiente di fecce fini e permettere lo svolgimento naturale delle fermentazioni alcoliche e malolattiche. Affinamento di circa 9 mesi in vasche di acciaio inox, con piccoli serbatoi che consentono a ogni parcella di esprimere al meglio la propria identità.
Abbinamento vino e cibo
Grazie alla sua freschezza e allo stile slanciato si abbina perfettamente a piatti di mare di qualità: carpacci, tartare, crostacei crudi e ostriche. Ottimo anche con primi piatti a base di pesce, frutti di mare, carni bianche e formaggi freschi.
Note di degustazione
Chablis elegante e preciso. Al naso emergono note di agrumi, frutta bianca e sfumature minerali tipiche dei suoli calcarei. Al palato è fresco, teso e lineare, con bella sapidità e finale pulito e persistente.
Potenziale di invecchiamento
3–5 anni.
Temperatura di servizio
8–10 °C
