Champagne Duval-Leroy, Cuvée Paolo Basso, Grand Cru, Edition No. 4, 2014, 75cl
Produttore
Champagne Duval-Leroy. Cuvée realizzata in collaborazione con Paolo Basso, Miglior Sommelier del Mondo 2013.
Désignation de l'origine
Champagne AOC. Grand Cru – Blanc de Blancs – Extra Brut
Cépages
100% Chardonnay
Emplacement des vignobles
Uve provenienti da due villaggi Grand Cru della Côte des Blancs: Cramant e Chouilly, tra i terroir più prestigiosi della Champagne per lo Chardonnay
Vinification et vieillissement
Fermentazione alcolica con lieviti selezionati in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (18 °C). Svolgimento della fermentazione malolattica. Vino non chiarificato, con utilizzo molto limitato di solfiti (circa un terzo del limite consentito). Affinamento sui lieviti in cantina per 8 anni.
Dosaggio Extra Brut (3,5 g/l) tramite liqueur affinata in botti di rovere
Accords mets-vins
Champagne di grande struttura e profondità, capace di accompagnare l’intero pasto. Abbinamento ideale con capasante scottate agli agrumi, crostacei nobili oppure formaggi freschi di capra come il Valençay
Notes de dégustation
Colore oro brillante, con bollicine fini e persistenti.
Al naso esprime una complessità aromatica elegante e luminosa, con note di fiori bianchi solari (gelsomino), arancia sanguinella e mandorle tostate.
Température de service
8–10 °C
