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2023 - Weinheiten, Paolo Basso
Fiche technique en italien
Fiche de dégustation en italien
Fiche technique en français
Dénomination
Ticino DOC Merlot
Variété de raisin
100% Merlot
Vignobles
Sélection d'une seule vigne avec des ceps de 45 ans, provenant d'une colline historique du Mendrisiotto, réputée pour son excellente qualité.
Sol
Principalement argileux
Élevage
24 mois en fûts neufs de chêne français et 24 mois en bouteille
Cave
Grâce à son long vieillissement, Samhàin est un vin qui peut être dégusté immédiatement, en prenant soin de l'oxygéner pendant une dizaine de minutes dans de grands verres pour lui permettre de se révéler. Il atteint sa plénitude après 5 ans de la vendange et jusqu'à 10/15 ans, après quoi il continuera à développer des arômes encore plus complexes et une structure plus délicate et élégante en bouche.
Notes de dégustation
Au nez, il révèle une grande complexité, expression de la parfaite maturité atteinte au moment de la vendange, avec des arômes de cerise noire et de mûre. Puis, après une légère oxygénation dans le verre, on découvre des arômes d'épices, de cannelle, de cacao et de tabac. En bouche, il a une structure ferme et solide, avec beaucoup de sapidité et de plénitude. Les tanins sont raffinés et harmonieusement intégrés dans la structure du vin. La caractéristique la plus distinctive est la finale très persistante, qui révèle toute la qualité et le style raffiné de ce vin. La dégustation de Samhàin est un moment de contemplation gustative qui dégage une grande énergie.
C'est un Merlot tessinois au style bourguignon.
Accord mets et vin
C'est un vin de grand caractère qui accentue ses caractéristiques en accompagnant une cuisine de qualité aux saveurs intenses. Pendant les dix premières années de maturation, il s'accorde avec toutes les viandes rouges cuites saignantes, y compris le gibier. Lorsqu'il aura atteint une plus grande maturité, il pourra être sublimé par des viandes cuites à feu doux, qui ajouteront de la complexité au goût. Il est particulièrement adapté à des plats comme le filet de bœuf à la sauce truffe ou le pigeon rôti au foie gras.
Température de service
18°C