Valmaggiore - Nebbiolo d'Alba, 2020, 150 cl, DOC

Dénomination

Nebbiolo d'Alba DOC

Variété de raisin

Nebbiolo 100%

Vignobles

Vignoble dans la commune de Vezza d'Alba : Valmaggiore

Vinification

• Fermentation spontanée
• Macération et fermentation alcoolique en cuves ouvertes en acier
• Fermentation malolactique et élevage en fûts de chêne français de 500 litres
• Affinage en bouteille pendant au moins 9 mois

Notes de dégustation

Le profil aromatique est riche et complexe, avec des notes de fleurs, de fruits des bois, d'épices et de réglisse. Élégant, intense et savoureux, il révèle le caractère typique du Nebbiolo avec une interprétation plus subtile, rendue noble par la singularité des tanins de ce cépage.

Accord mets et vin

C'est un vin qui se déguste de trois à sept ans après la vendange, accompagnant les viandes rouges à cuisson longue et les fromages affinés. Indispensable avec les pâtes au ragoût de lapin ou d'autres viandes et en prélude au plus important Barolo.

Température de service

14-16°C