Creazione
L’idea di questa cuvée è nata in modo del tutto inatteso durante il concorso per il Miglior Sommelier d’Europa 2010, quando una magnum di Champagne Duval-Leroy, protagonista di una prova particolarmente insidiosa, mi fece correre un rischio che avrebbe potuto compromettere la gara. Paradossalmente, fu proprio quel momento a darmi la determinazione necessaria per affrontare le prove successive con uno spirito nuovo, che mi portò infine alla vittoria. In seguito a quell’episodio, e in segno di stima, Madame Carol Duval-Leroy mi propose di creare una cuvée personale, realizzata insieme alla Cheffe de Cave Sandrine Logette secondo la mia sensibilità e la mia visione dello Champagne.
Questa cuvée rappresenta oggi l’espressione più intima del mio lavoro: il frutto di anni di degustazioni, di confronto con le grandi Maison, di passione, rigore e dedizione. In ogni bottiglia si ritrova la mia idea di Champagne – equilibrio, profondità, eleganza e tensione – in un vino pensato non solo per emozionare, ma per lasciare il segno.
100% Chardonnay, Grand Cru, Blanc de Blancs, Vintage 2014, Extra Brut
L'édition no. L'édition n°4 de ma cuvée, élaborée avec Duval-Leroy, s'inscrit dans le même style d'élégance et de raffinement que les précédentes : il s'agit d'un 100% Chardonnay issu de deux des villages classés Grand Cru de la Côte des Blancs : Chouilly et Cramant. Leurs sols leur confèrent une minéralité unique et une grande persistance gustative et aromatique. Le millésime 2014, qui a donné une cuvée de grande qualité, a reposé 10 ans sur les lies, apportant une grande complexité. Enfin, le style extra brut laisse une grande liberté d'expression à ce Champagne distinct et authentique.
Accords mets et vins
C'est le meilleur accompagnement de l'apéritif et, grâce à sa structure et à sa profondeur, c'est un champagne qui accompagne tout le repas. Il met en valeur les poissons et les viandes blanches et accompagne de façon surprenante les fromages à pâte dure comme le Sbrinz et le Parmigiano Reggiano, offrant une expérience gustative unique et surprenante.