Dénomination d'origine
Chablis AOC – Bourgogne
Variété de raisin
100% Chardonnay – sélection massale
Emplacement des vignobles
Surface de la parcelle : 0,48 ha. Âge moyen des vignes : environ 60 ans. Sols composés d'argilo-calcaire et de marnes calcaires du Barrois du Portlandien, avec présence de petits cailloux rougeâtres. Viticulture durable. Vendange manuelle avec récolte de chaque parcelle à maturité optimale.
Vinification et élevage
Vinification dans le respect de la tradition familiale depuis cinq générations. Décantation statique très légère pour conserver une quantité suffisante de lies fines et permettre le déroulement naturel des fermentations alcoolique et malolactique. Élevage en barrique de chêne français depuis la vendange.
Accord mets et vin
Idéal avec des plats raffinés de poisson et de viandes blanches. Excellent avec filet mignon à la normande et avec des fromages.
Notes de dégustation
Chablis d'une grande élégance et complexité. Au nez, émergent des notes de fruits blancs, d'agrumes et des nuances minérales typiques des sols calcaires, accompagnées de légères sensations beurrées et vanillées. En bouche, il est équilibré, ample et structuré, avec fraîcheur et finale persistante.
Potentiel de garde
3–7 ans.
Température de service
