Dénomination
Bolgheri Superiore Doc
Variété de raisin
30% Cabernet Franc, 70% Cabernet Sauvignon
Vignobles
à 50 m d'altitude avec exposition sud, sud-ouest sur des sols composés de sédiments fluviaux à texture sableuse avec présence de cailloux.
Vinification
vinification spontanée en cuves tronconiques en béton brut. Fermentation par levures indigènes pendant environ 13 jours. Vieillissement en grande barrique non toastée pendant environ 24 mois.
Notes de dégustation
Vin de couleur rubis très intense et mate. Au nez, il révèle immédiatement un fruit noir avec des notes évidentes de cassis et de myrtilles soutenues par des notes épicées, café et graphite. La bouche est à la fois énergique et raffinée, concentrée et puissante, complexe comme au nez et persistante.
Accord mets et vin
C'est un vin important qui convient à des plats importants, comme les viandes rouges saignantes, le gibier et les fromages très affinés.
Température de service
14-16°C
