Fiche de dégustation en italien
Fiche de dégustation en italien
Fiche technique en français
Dénomination
Ticino DOC Merlot
Variété de raisin
100% Merlot
Vignobles
Vignes âgées de 25 à 30 ans cultivées dans le Mendrisiotto. Les vignobles se trouvent dans une zone vallonnée qui, grâce à son exposition au sud, bénéficie de microclimats très favorables à la viticulture de haute qualité.
Sol
Argileux et calcaire
Élevage
12 mois en fûts de chêne français de deuxième et troisième passage
Cave
C'est un vin à boire jeune, idéalement dans les cinq ans suivant la vendange pour apprécier toute son énergie et sa vitalité. Il peut cependant vieillir dans une bonne cave jusqu'à dix ans après la vendange.
Notes de dégustation
Au nez, il révèle des arômes de mûres et de cerises avec les senteurs traditionnelles de brou de noix et de feuilles de lierre typiques du Merlot du Tessin. L'élevage en fûts de chêne complète la palette aromatique avec de légères notes de cannelle et de clou de girofle. En bouche, il allie structure et légèreté avec un style frais et délicat, des tanins doux mais vigoureux. C'est un vin facile à interpréter qui se révèle généreusement dans différents contextes.
Accord mets et vins
C'est un vin polyvalent qui s'adapte à tous les contextes, que ce soit avec une cuisine conviviale et traditionnelle ou plus raffinée. Il accompagne les plats de charcuterie et fromages pour un encas savoureux, les premiers plats avec sauces à la viande, les viandes blanches et rouges traditionnellement rôties, braisées ou mijotées. Il est évidemment parfaitement à l'aise dans le contexte convivial des grillades de viande.
Curiosité
C'est le Merlot du Tessin qui s'inspire de la tradition locale la plus classique. Lorsque, pour célébrer les cent ans de l'arrivée du Merlot au Tessin, l'École cantonale d'agriculture de Mezzana a organisé une dégustation verticale de plus de 40 millésimes de leur Merlot, on a compris quel était le goût et le style de la tradition que nous cherchons à porter dans ce vin.
Température de service
16°C