Nom
Barbera d'Alba Superiore DOC
Cépages
100% Barbera
Vignobles
Issu d'une sélection des plus anciens vignobles de l'Union européenne.
très faible rendement
Vinification
En 2022, les raisins ont été récoltés entre 16 et 21
Septembre. La vinification a duré 42 jours, avec un chapeau partiellement immergé dans les derniers millésimes. Pigeages et remontages doux pour pulvériser le chapeau et n'extraire que les tanins les plus élégants. Fermentation à température libre (inférieure à
29°C), suivie d'une fermentation malolactique dans des cuves en acier inoxydable.
Notes de dégustation
Grâce à une lente maturation en grands fûts de chêne, il présente un profil aromatique intense et complexe et une structure dense et savoureuse.
Accords mets-vins
C'est un vin élégant qui accompagne la cuisine fine avec des produits traditionnels comme le chapon farci, la pintade et le lapin rôti.
