Chablis AOC Premier Cru L'Homme Mort Vieille Vignes 2022 - 75 cl
Désignation de l'origine
Chablis Premier Cru Homme Mort AOC – Borgogna
Cépages
100% Chardonnay
Emplacement des vignobles
Superficie della parcella: circa 0,68 ha. Età media delle vigne: circa 40 anni. Suoli argillo-ciottolosi derivati da colluvioni kimmeridgiane su marne, con presenza di ciottoli di calcare marnoso leggermente biancastri. Il terreno presenta tonalità grigio chiaro e beige allo stato secco, caratteristiche tipiche dei grandi terroir di Chablis.
Vinification et vieillissement
Vinificazione nel rispetto della tradizione familiare da cinque generazioni. Decantazione statica molto leggera per preservare una quantità sufficiente di fecce fini, permettendo lo svolgimento naturale delle fermentazioni alcoliche e malolattiche. Affinamento di circa 9 mesi in vasche di acciaio inox, per preservare freschezza, purezza aromatica e carattere.
Accords mets-vins
Ideale con crostacei, frutti di mare e pesce alla griglia. Si abbina bene anche a preparazioni di pesce più strutturate e a carni bianche.
Notes de dégustation
Chablis Premier Cru di grande precisione. Al naso emergono aromi di agrumi, frutta bianca e note minerali tipiche dei suoli kimmeridgiani. Al palato è fresco, teso e sapido, con bella struttura e finale lungo ed elegante.
Potenziale di invecchiamento
3–10 anni.
Température de service
