Désignation de l'origine
Chablis Premier Cru Fourchaume AOC – Borgogna
Cépages
100% Chardonnay
Emplacement des vignobles
Superficie della parcella: 1,35 ha. Età media delle vigne: circa 40 anni.
Suoli argillo-ciottolosi derivati da colluvioni kimmeridgiane su marne. Presenza di ciottoli di calcare marnoso con aspetto leggermente biancastro, tipici del terroir di Chablis.
Vinification et vieillissement
Vinificazione nel rispetto della tradizione familiare da cinque generazioni. Decantazione statica molto leggera per preservare una quantità sufficiente di fecce fini, permettendo lo svolgimento naturale delle fermentazioni alcoliche e malolattiche.
Affinamento di circa 9 mesi in vasche di acciaio inox per mantenere freschezza, purezza aromatica e carattere.
Accords mets-vins
Ideale con piatti di pesce, crostacei e frutti di mare. Ottimo anche con preparazioni a base di carni bianche o con cucina di mare strutturata.
Notes de dégustation
Chablis Premier Cru elegante e preciso. Al naso emergono aromi di agrumi, frutta bianca e note minerali caratteristiche dei suoli kimmeridgiani. Al palato è teso, fresco e sapido, con bella struttura e finale lungo e raffinato.
Potenziale di invecchiamento
3–10 anni.
Température de service
