L'HISTOIRE
Paolo Basso se présente
ITALIEN
FRANÇAIS
Tout a commencé inconsciemment avec la cave de mon grand-père, appelée pendant l'enfance "le lieu interdit". Un endroit qui dans mon imagination d'enfant cachait je ne sais quel secret. Peut-être que c'était le vin le gardien du secret, car mon grand-père le traitait avec attention et respect et le faisait vieillir dans ce lieu calme, où il semblait que le temps s'était arrêté. Quelques années plus tard, lors d'un séjour linguistique en Valais, la région viticole la plus importante de Suisse, est née en moi cette passion qui m'a incité et poussé à approfondir ma formation sur le vin.
Aujourd'hui, après beaucoup d'études, de travail et de compétitions, je fais partie du groupe restreint des 6 sommeliers au monde à avoir remporté à la fois le titre de Meilleur Sommelier d'Europe (en 2010) et celui de Meilleur Sommelier du Monde (en 2013).
Après ce dernier concours, ma carrière a pris un tournant important, intense, chargé d'engagements et d'opportunités, qui m'ont permis de diversifier mon champ d'action et d'être actif en tant que consultant, enseignant, commerçant et surtout, producteur de vin.
Cette dernière a été la plus grande opportunité, qui m'a convaincu de rester au Tessin pour poursuivre ma passion et m'approcher de la production. Ce choix est dû en partie au lieu où je réside, Ligornetto, l'un des villages viticoles du canton du Tessin et, en partie, à la volonté de vivre le vin dans tous ses aspects, de la production à la consommation à travers une activité professionnelle sur plusieurs fronts.
En tant que consultant depuis 2014, je sélectionne les vins pour la compagnie aérienne Air France, qui a obtenu en 2018 et 2019 la prestigieuse reconnaissance de "Best Airline Wine List of the World".
En plus du conseil, j'organise et anime des masterclasses, dégustations, séminaires et événements dédiés au vin.
En tant qu'enseignant, je forme les futurs managers du secteur hôtelier de luxe au Glion Institute of Higher Education de Montreux.
Ma société, Paolo Basso Wine, dont le siège social est à Lugano, est active dans le commerce de vins. Via l'Enoteca en ligne, vous avez la possibilité d'acheter mes quatre vins, ainsi que ceux d'autres producteurs que je sélectionne rigoureusement, avec lesquels je partage une passion commune : la recherche constante et continue de la qualité, dans toutes ses facettes.
Il s'agit de producteurs scrupuleux, certains inconnus, d'autres véritables stars qui aiment leur métier et la terre qu'ils travaillent et qui sont attentifs au respect de l'environnement et à la durabilité.
Compte tenu de mon expérience de sommelier, ce sont des vins qui s'expriment merveilleusement bien à table, où grâce à leur style raffiné et profond, ils ont la particularité de sublimer l'accord mets-vin.
Si vous avez besoin d'un conseil, je suis volontiers à votre disposition.