Denominazione di origine
Auxey-Duresses AOC – Borgogna
Varietà d’uva
Pinot Noir (con presenza anche di Chardonnay nella parcella, vinificati separatamente)
Ubicazione dei vigneti
Parcella “Les Hoz”, situata nel comune di Auxey-Duresses, nel borgo di Melin. Superficie di circa 5 ettari esposti a sud.
Il vigneto è composto da Pinot Noir piantato in due fasi: una parte negli anni ’50, una parte nel 2000
Suolo prevalentemente calcareo, tipico della Borgogna, con buona profondità e ottima capacità di espressione del vitigno.
Vinificazione e affinamento
Vendemmia manuale in cassette da 12 kg per preservare l’integrità delle uve. Fermentazione alcolica in vasche di cemento con macerazione di circa 20 giorni. Affinamento: 12 mesi in barrique (circa 10% legno nuovo) + 2 mesi in vasca prima dell’imbottigliamento
Abbinamento vino e cibo
Si abbina perfettamente a carni rosse, selvaggina leggera, arrosti e piatti a base di funghi. Ottimo anche con formaggi di media stagionatura.
Note di degustazione
Pinot Noir elegante e territoriale. Al naso emergono note di piccoli frutti rossi, spezie leggere e sfumature terrose. Al palato è fine, equilibrato e setoso, con tannini delicati e una bella freschezza che sostiene la bevuta. Finale armonico e persistente.
Potenziale di invecchiamento
5–8 anni, a seconda dell’annata.
Temperatura di servizio
