Champagne Duval-Leroy, Cuvée Paolo Basso, Edition No. 4, 2014, 75cl
Creazione
L’idea di questa cuvée è nata in modo del tutto inatteso durante il concorso per il Miglior Sommelier d’Europa 2010, quando una magnum di Champagne Duval-Leroy, protagonista di una prova particolarmente insidiosa, mi fece correre un rischio che avrebbe potuto compromettere la gara. Paradossalmente, fu proprio quel momento a darmi la determinazione necessaria per affrontare le prove successive con uno spirito nuovo, che mi portò infine alla vittoria. In seguito a quell’episodio, e in segno di stima, Madame Carol Duval-Leroy mi propose di creare una cuvée personale, realizzata insieme alla Cheffe de Cave Sandrine Logette secondo la mia sensibilità e la mia visione dello Champagne.
Questa cuvée rappresenta oggi l’espressione più intima del mio lavoro: il frutto di anni di degustazioni, di confronto con le grandi Maison, di passione, rigore e dedizione. In ogni bottiglia si ritrova la mia idea di Champagne – equilibrio, profondità, eleganza e tensione – in un vino pensato non solo per emozionare, ma per lasciare il segno.
100% Chardonnay, Grand Cru, Blanc de Blancs, Millesimato 2014, Extra Brut
Edition no. 4 of my cuvée, made with Duval-Leroy, follows the same style of elegance and refinement as its predecessors: it is 100% Chardonnay from two of the villages classified "Grand Cru" of the Côte des Blancs: Chouilly et Cramant. Their soils impart a unique minerality and great taste and aromatic persistence. The 2014 vintage, which gave a vintage of great quality, rested for 10 years on the lees bringing great complexity. Finally, the extra brut style leaves great freedom of expression to this distinct and authentic Champagne.
Food and wine pairing
It is the best accompaniment to the aperitif and thanks to its structure and depth is a Champagne that accompanies the entire meal. It enhances fish and white meat cuisine and is a surprising match with hard cheeses such as Sbrinz and Parmigiano Reggiano, offering a unique and surprising taste experience.