Name
Barbera d'Alba Superiore DOC
Rebsorten
100% Barbera
Weinberge
Von einer Auswahl der ältesten Weingüter in
sehr geringer Ertrag
Weinbereitung
Im Jahr 2022 wurden die Trauben zwischen 16 und 21 Uhr geerntet.
September. Jahrgänge Die Weinbereitung dauerte 42 Tage, mit einem teilweisen Eintauchen des Tresterhutes im letzten Tag. Sanftes Runterdrücken und Umpumpen, um den Tresterhut zu besprenkeln und nur die elegantesten Tannine zu extrahieren. Gärung bei freier Temperatur (unter
29°C), gefolgt von der malolaktischen Gärung in Edelstahlbehältern.
Verkostungsnotizen
Dank der langsamen Reifung in großen Eichenfässern hat er ein intensives und komplexes Aromaprofil und eine dichte und geschmackvolle Struktur.
Kombination von Wein und Speisen
Er ist ein eleganter Wein, der die feine Küche mit traditionellen Produkten wie gefülltem Kapaun, Perlhuhn und Kaninchenbraten begleitet.
