Produktion Paolo Basso
Meine Umorientierung vom Sommelier zum Produzenten war ein Weg, der mich zum Ursprung meiner Leidenschaft führte und sich als neues Wachstum und eine ständige Entdeckung erwies, die in der Schaffung meiner Weinlabels gipfelte.
Nachdem ich 2013 den Titel des besten Sommeliers der Welt gewonnen hatte, entschied ich mich, meine Verbindung zum Tessiner Gebiet zu vertiefen und meine Leidenschaft in ein neues unternehmerisches Abenteuer zu verwandeln.
In meinen Weinen habe ich die im Laufe der Jahre gesammelte Erfahrung und meine unermüdliche Suche nach Exzellenz eingebracht. Zu den Kreationen, die ich mit Freude anbiete, gehören:
Il Fiore di Chiara ist ein typischer Merlot, der weiß vinifiziert wird, ergänzt mit 10 % Chardonnay, der Struktur und Intensität bringt, und 10 % Sauvignon, der Aromatik und Frische verleiht. Es ist ein frischer und blumiger Weißwein, der Aperitifs, Vorspeisen und leichte Fischgerichte begleitet.
Il Bianco di Chiara ist der elegante und komplexe weiße Merlot. Mit dieser Weinsorte verblüffte ich meine Kunden, die bereit waren, einen Wein blind zu verkosten, als ich Sommelier war. Überrascht von der Qualität, dachten sie an einen französischen Wein, und als sie den Wein entdeckten, war die Überraschung groß, in einem Merlot Blanc de Noirs aus dem Tessin zu finden.
Es ist ein weißer Merlot mit großer Persönlichkeit und Struktur, der eine hochwertige Küche mit Fisch und hellem Fleisch begleitet.
Le Rosé ist ein Rosé aus Merlot, der teilweise in Eichenfässern gereift ist und Frische, Leichtigkeit und gute Struktur hervorruft. Er begleitet die leichte Sommerküche und hat den Vorteil, auch rotes Fleisch zu begleiten, wenn man an heißen Tagen einen charaktervollen Rosé einem Rotwein vorzieht.
Il Bouquet di Chiara erinnert an die Blumensträuße, die Chiara als Kind auf den Wiesen von Ligornetto sammelte. Es ist der traditionelle und vielseitige Merlot, der die typische Küche der Region begleitet: Wurstwaren und Käse, Risottos und Pasta mit Sauce, Grillgerichte, Braten, Ragouts und Schmorgerichte. Es ist der traditionelle Rotwein, der immer seinen richtigen Platz findet.
Il Rosso di Chiara ist mein Spitzenrotwein, strukturiert und langanhaltend. Gewidmet den roten Haaren meiner Tochter Chiara, ist es der Wein, der meine Umorientierung als Produzent bedeutete.
Er besteht zu 80 % aus Merlot, ergänzt mit 10 % Cabernet Sauvignon und 10 % Cabernet Franc. Ich sehe ihn als eine zukünftige Projektion des weinbaulichen Potenzials des Tessins, das sich mit dem Klimawandel als geeignet erweist, diese beiden letzten Rebsorten bordelaiser Herkunft ausgezeichnet zur Geltung zu bringen.
Es ist ein strukturierter und eleganter Wein mit großer Persönlichkeit, der Fleischgerichte einer hochwertigen Küche begleitet. Besonders wertet er Risottos, Rindfleisch, Lamm, Zicklein und gereifte Kuhmilchkäse auf.
Der Samhàin trägt den Namen des keltischen Neujahrs, das in der Nacht des 31. Oktober gefeiert wurde. Für die Kelten, geschickte Landwirte, die die Insubrien bevölkerten, war es der wichtigste und spirituellste Moment des Jahres. Es ist ein Merlot von alten Reben, die ihm einen sehr ausgeprägten und völlig ungewöhnlichen Charakter und Stil verleihen. Man könnte ihn als Merlot im burgundischen Stil bezeichnen.
Es ist ein erhabener Merlot, der am Gaumen große Struktur und Energie zeigt. Er begleitet generell große rote Fleischsorten und wertet besonders Wild, Ente, Wachtel gereifte Käse.
