Champagne Duval-Leroy, Cuvée Paolo Basso, Grand Cru, Edition No. 4, 2014, 75cl

Produttore

Champagne Duval-Leroy. Cuvée realizzata in collaborazione con Paolo Basso, Miglior Sommelier del Mondo 2013.

Denominazione di origine

Champagne AOC. Grand Cru – Blanc de Blancs – Extra Brut

Varietà d’uva

100% Chardonnay

Ubicazione dei vigneti

Uve provenienti da due villaggi Grand Cru della Côte des Blancs: Cramant e Chouilly, tra i terroir più prestigiosi della Champagne per lo Chardonnay 

Vinificazione e affinamento

Fermentazione alcolica con lieviti selezionati in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (18 °C). Svolgimento della fermentazione malolattica. Vino non chiarificato, con utilizzo molto limitato di solfiti (circa un terzo del limite consentito). Affinamento sui lieviti in cantina per 8 anni.

Dosaggio Extra Brut (3,5 g/l) tramite liqueur affinata in botti di rovere 

Abbinamento vino e cibo

Champagne di grande struttura e profondità, capace di accompagnare l’intero pasto. Abbinamento ideale con capasante scottate agli agrumi, crostacei nobili oppure formaggi freschi di capra come il Valençay 

Note di degustazione

Colore oro brillante, con bollicine fini e persistenti.

Al naso esprime una complessità aromatica elegante e luminosa, con note di fiori bianchi solari (gelsomino), arancia sanguinella e mandorle tostate.

Temperatura di servizio

8–10 °C