Pommard AOC – Burgund
Rebsorte
100% Pinot Noir
Lage der Weinberge
Parzelle „Les Combes“, gelegen an der Grenze zur Appellation Volnay.
Der Weinberg besteht aus zwei Anlagen:
- ein Teil, der zwischen 1934 und 1937 gepflanzt wurde
- ein jüngerer Teil, gepflanzt im Jahr 2013
Ton-Kalk-Böden mit überwiegendem Tonanteil, die dem Wein Struktur und Tiefe verleihen.
Vinifikation und Reifung
Manuelle Lese in 12-kg-Kisten, um die Unversehrtheit der Trauben zu bewahren. Alkoholische Gärung in Zementtanks mit einer Maischestandzeit von etwa 20 Tagen. Malolaktische Gärung gefolgt von einer Reifung in Barriques für ca. 12 Monate, davon etwa 10% neues Holz. Das Pigeage wird ausschließlich zu Fuß durchgeführt, um eine schonende Extraktion zu gewährleisten.
Wein- und Speisenempfehlung
Ideal zu rotem Fleisch, Braten, Wild und strukturierten Gerichten.
Passt auch sehr gut zu Pilzgerichten und gereiftem Käse.
Verkostungsnotizen
Charaktervoller Pinot Noir, typisch für Pommard. In der Nase zeigen sich Noten von reifen roten Früchten, Gewürzen und leichten erdigen Nuancen. Am Gaumen strukturiert, aber elegant, mit präsenten, gut integrierten Tanninen, unterstützt von einer guten Frische. Langanhaltendes, tiefes und harmonisches Finale.
Alterungspotential
8–12 Jahre, mit ausgezeichneter Entwicklung im Laufe der Zeit.
Serviertemperatur
14–16 °C
