Chablis AOC – Burgund
Rebsorte
100% Chardonnay – Massenselektion
Lage der Weinberge
Fläche der Herkunftsbezeichnung: 19 Hektar. Durchschnittsalter der Reben: ca. 45 Jahre. Ton-kalkhaltige Böden, typisch für das Gebiet von Chablis.
Vinifikation und Ausbau
Vinifikation unter Beachtung der Familientradition. Sehr leichte statische Dekantierung, um eine ausreichende Menge feiner Hefen zu bewahren und die natürliche Durchführung der alkoholischen und malolaktischen Gärungen zu ermöglichen. Ausbau von ca. 9 Monaten in Edelstahltanks, mit kleinen Behältern, die jeder Parzelle erlauben, ihre Identität bestmöglich auszudrücken.
Wein- und Speisenempfehlung
Dank seiner Frische und seines schlanken Stils passt er perfekt zu hochwertigen Meeresfrüchtegerichten: Carpaccio, Tartare, rohe Krustentiere und Austern. Auch hervorragend zu ersten Gängen mit Fisch, Meeresfrüchten, hellem Fleisch und frischen Käsesorten.
Verkostungsnotizen
Chablis elegant und präzise. In der Nase treten Noten von Zitrusfrüchten, weißem Obst und mineralische Nuancen typisch für kalkhaltige Böden hervor. Am Gaumen frisch, straff und linear, mit schöner Würze und einem sauberen, anhaltenden Abgang.
Lagerpotenzial
3–5 Jahre.
Serviertemperatur
8–10 °C
